品種介紹
一名英國男子在溫室中培育出一種名為“無限辣椒”（Infinity）的超辣辣椒，看上去像是被太陽曬皺的草莓，這種辣椒已打破“印度斷魂椒”（Bhut jolokia）所保持的吉尼斯世界記錄，贏得全世界最辣辣椒稱號。
幾年前開始從事辣椒種植行業的林肯郡居民尼克·伍茲表示，他無意中種出“無限辣椒”，這種辣椒是兩種不同品種在溫室中雜交繁育而成。有一天他看到這棵新的辣椒樹，就嚐一下味道。他說，“當我嘗它的味道時，一開始還不錯，有點奇特的水果口味，後來才感受到它的辣勁。我突然感覺喉嚨內在燃燒，辣到我無法講話。我開始不由自主地顫抖，因而不得不坐下來。我覺得渾身不舒服。”他不建議每個人都像他這樣試吃辣椒。據說，平時不太吃辣椒的人則有可能被辣得滿嘴起皰。
辣度測試
辣椒“辣度”怎么算？
•1912年，美國人斯克韋爾(Scoville)發明以自己姓氏命名的“辣椒指數”，成為評判辣椒辣度的全球標準。
1斯克韋爾代表用一定數量的清水稀釋辣椒素後用舌尖感受不到辣味，數字越大說明辣度越高。印度“斷魂椒”的辣度為100.13萬斯克韋爾，普通辣椒的辣度一般只有1萬斯克韋爾。
無限辣椒通過沃里克大學測試，伍茲的“無限”辣椒被評到用於測量辣椒辛辣程度的斯克韋爾測量法(Scoville Scale)的1067286級。而以辛辣著稱的塔巴斯哥辣椒油(Tabasco sauce)才到5000級。 墨西哥辣椒為2500至5000。斯克韋爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。117萬單位意味著把辣椒汁水稀釋117萬倍，才能徹底中和辣味。
無限辣椒
Infinity Chili