無花栗烤唐排

基本信息

• 中文名：無花栗烤唐排
• 主要食材：排骨，無花果乾，鮮無花果

無花栗烤唐排

原料：排骨500克，無花果乾50克，鮮無花果1隻，薑末10克，醬油50克，花雕酒25克，鹽10克，鎮江醋30克，糖40克，紅曲米5克
做法：
1、將無花果乾用溫水泡發然後剁碎．再與20克糖以文火煮稠備用。
2、排骨與醬油、花雕酒、鹽、鎮江醋、糖、紅曲米一起醃4小時後，放入真空袋抽真空再放八恆溫缸（Water Bath）以70℃煮12小時。
3、鮮無花果切半後撒上糖，再用180℃焗20分鐘。
4、將排骨取出上碟，湯汁上鍋煮稠，淋在排骨上面。
5、最後在碟兩側分別放上1和3即可。