無根芽苗菜項目概述
無根豆芽苗菜技術可以使1公斤黃豆產出10公斤豆芽苗，1公斤黑豆和1公斤綠豆產出12－14公斤豆芽苗，同時可以根據市場調節在不更換設備的前提下亦可生產甜蕎芽、豌豆苗、茼蒿苗、通菜苗等多品種苗菜，且生長周期短產量高，實現農產品的轉化和深加工，提高其經濟效益，該技術確是一項短、平、快的致富項目。
效益分析
隨著消費者對無公害蔬菜的認識，豆芽苗菜，由於其生產過程中杜絕污染、病毒、細菌和蟲害，其營養成分通過生產過程中的轉化，易於被人體吸收的物質顯著增加，因而被消費者所喜愛，市場需求量較大。另因其生產轉換頻率較高，利潤積累空間隨之增加。僅就日產銷售100－150公斤豆芽苗菜生產量為例作一下分析，基本投資約為2200元，按批價0 .3-0.5 元/斤，一個月就能收回全部投資，若按0 .5-0.8 元/斤的零售價計算就能盈利，其中所需的流動資金可以按一個生產周期（7－10天）短期支付並滾動發展。
基本投資
根據我們的生產實踐，以一個小型鄉鎮菜市場日銷售100－150公斤的標準作如下分析：
1 . 場地。即綠豆芽溫室、黃豆芽溫室和芽苗菜散光溫室三個場地，占地面積分別為4－5平方米（黃綠芽溫室）和10－12平方米（芽苗菜散光溫室），主要投資為磚木結構式建房投資，總共約需資金1000元左右，舊房改造，造價更低。
2 . 工具與設備。①泡豆，預生用15升塑膠桶10個30元；②25升農用塑膠桶10個35元；③水管30元；④800－1000瓦單相自吸水泵一台120元左右；⑤塑膠盤50個300元；⑥150升塑膠桶16個300元；⑦其他小件工具約需50元；⑧電熱及隔熱保溫材料設備約需300元左右。
3 . 流動資金。即生產成本，以一個月的生產時間計算每天投豆種10公斤，市售價為5元/公斤即50元，一個月需1500元，流動資金可以循環滾動，不需再追加投資。
效益核算
以一天投豆種10公斤生產120公斤豆芽為標準，按批發與零售兩個銷售方式來計算，一年內10個月生產期的效益。
1 . 成本： 一年內所需豆種款為：5元×10公斤×30天×10個月=15000元，水電及設備損耗為1000元，生產資料消耗約為1000元，各項稅收及管理費用為1500元總計1 .85 萬元。
2. 效益：按批價0 .4 元/斤的價格出售豆芽，一年內毛利為0 .4 元×240斤×30天×10個月=2 .88 萬元，除去所有投資年純利潤為：2 .88 萬元－1 .85 萬元=1 .03 萬元，若按日總產量的一半零售以批零兼營式銷售，其年純利又可增加一倍左右，由此總結出只要經營產生產銷平穩發展，年內純利可以實現2萬元。
注意事項
1 . 衛生。生產房必須按照保溫隔熱的標準建造，做到不受外界氣溫的影響，四周環境要求清潔，入口處必須安裝雙層門並設定緩沖室。生產者必須注意個人衛生，接觸過油污和化妝品後必須沖洗乾淨後方可操作。
2 . 豆種。生產綠瓣芽菜苗時，選用山西產黃色外皮褐臍腎形黃豆60%與40%山西扁黑豆混合。生產黃豆芽時，只需將上述比例對調一下，這樣生產出的豆芽苗芽體粗壯脆甜，由於在浸種時黑豆所含的黑色素進入黃豆子葉內直接加強其生長代謝作用，生產過程中基本上沒有爛菜僵芽的現象，且產量比單一投種生產提高20%。生產綠豆豆芽時，選用東北精選綠豆和山西產小粒綠豆（分黃皮和綠皮兩種），這兩種綠豆較耐粗放管理，產量高，生產出的芽菜商品性好。無論生產哪種芽苗菜，選擇豆種是關鍵，一定不要選用庫存兩年以上和受過潮的陳豆子，生產時一定要對豆種嚴格挑選除雜清洗乾淨。
投資建議
1 . 經驗積累。儘管生產豆芽苗菜技術操作簡單，但是在實際生產中要有一定的經驗積累。特別是對初次投資者而言，更是要有一個細緻謹慎的摸索積累過程，不妨先小批量生產，等工藝穩定後，再根據市場銷售情況擴大生產，切不可盲目。對於投資者，配備（或培訓）1－2名技術員是有必要的。
2. 規模生產。目前，豆芽苗菜，特別是綠瓣豆芽市場潛在空間巨大，全國只有屈指可數的幾家大型生產者正在實行產業化經營，效益很好。對於有一定的生產經驗或正在進行家庭作坊的生產者而言，加大生產規模勢在必行，在技術和生產資料上予以一定的小額投資，必定可獲取更大的利潤空間，同時也把豆芽苗菜推向綠色無公害食品行列，進入大的市場、超市。
3. 綜合利用。生產豆芽苗菜過程中，洗菜淨菜後的豆殼（俗稱豆衣）收集乾燥粉碎後可作飼料添加劑進行副產品開發，淨菜後殘剩的豆瓣、賣剩的芽菜和不能及時出售而生長過度的老菜，均可採用此法綜合利用。另外收集的豆殼（特別是綠豆衣），輔以殘茶葉或老茶葉混合石膏粉乾燥後填入枕芯，開發藥枕，經濟效益更高。
