鋤燒

鋤燒即雞素燒。雞素燒是日本的傳統吃法，它是以肉為食材的現代日本代表料理之一，也是日本料理中最大眾化的燒烤食物。古代使用鐵鍬來做雞素燒，所以得來這個名字。按照字面意思，“Sukiyaki”就是在鐵鍬（suki）上面烤牛肉、豆腐和韭菜等蔬菜。調味品用醬油、甜酒和糖等。

chúshāoㄔㄨˊㄕㄠ
鋤燒（鋤燒）　
即雞素燒。日本的一種名吃。《魯迅日記二一·九月》：“晚內山君邀往書店食鋤燒，因與廣平挈海嬰同去。”
鋤燒
chúshāoㄔㄨˊㄕㄠ
即日式烤肉。因最初在鋤頭上烤肉得名。日本學者原田信男考證:“鋤燒”是日式烤肉的來源。享和三年（1803年）出版的《素人庖丁初編》一書中，日式烤肉就寫作“鋤燒”，並配圖說明。文政五年（1822年）出版的《料理早指南四編》里也介紹了用鋤頭烤制雁肉或鴨肉的方法。後來，人們雖改用薄一點的鐵鍋烤制肉類，仍稱為“鋤燒”。