焗蝸牛

焗蝸牛，法國經典料理。將專門飼養的優質蝸牛用水煮後取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之後再塞進蝸牛殼內用黃油封好後放入專用焗盤裡，用烤箱烤熟，連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個，吃時需要配上專用的進餐用具。

材料

材料罐裝蝸牛1小聽，洋蔥半個，芹菜葉15克，土豆750克，蛋黃1個調味料黃油150克，白蘭地、鹽、胡椒粉，蒜末少許，鮮奶油15克

做法

1、將蝸牛去殼，殼洗淨待用。

2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用。

3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻。

4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒，加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻。在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油封口。

5、在焗盤裡鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。