來源
中華美食藥膳24期
作者
陳嘉謨
所屬菜系
台灣美食
原料:
蝸牛肉6粒、蔥1兩、玉米粒2兩、姜1兩、米酒1勺。
調料:
蒜頭奶油醬(蛋黃2粒、蒜末1勺、番茄醬1勺、安佳奶油1/2袋、巴西利末1勺、匈牙利紅椒粉1/4勺)、檸檬蜂蜜沙拉醬(檸檬汁1/8勺、桂冠沙拉1勺、蜂蜜1/5勺)。
烹調過程:
1、材料洗淨後,姜切片、蔥切段。
2、蛋黃打散加入奶油後隔水加熱,再加入蒜、巴西利末、番茄醬及匈牙利紅椒粉拌均勻成蒜頭奶油醬。
3、冷水入薑片、蔥段、米酒,放入蝸牛肉以小火煮熟備用
4、田螺盤鋪上玉米粒,再放入蝸牛肉,淋上蒜頭奶油醬或檸檬蜂蜜沙拉醬,放入烤箱,以上火200℃/下火180℃焗至上色即可。
注意事項:
1、蝸牛肉以泡熟方式之肉質較好吃。
2、蒜頭奶油醬與檸檬蜂蜜沙拉醬各有不同的風味,且沙拉醬可撒上五彩朱古力來增加顏色上的美觀。