焗雙味蝸牛

來源

中華美食藥膳24期

作者

陳嘉謨

所屬菜系

台灣美食

原料：

蝸牛肉6粒、蔥1兩、玉米粒2兩、姜1兩、米酒1勺。

調料：

蒜頭奶油醬（蛋黃2粒、蒜末1勺、番茄醬1勺、安佳奶油1/2袋、巴西利末1勺、匈牙利紅椒粉1/4勺）、檸檬蜂蜜沙拉醬（檸檬汁1/8勺、桂冠沙拉1勺、蜂蜜1/5勺）。

烹調過程：

1、材料洗淨後，姜切片、蔥切段。
2、蛋黃打散加入奶油後隔水加熱，再加入蒜、巴西利末、番茄醬及匈牙利紅椒粉拌均勻成蒜頭奶油醬。
3、冷水入薑片、蔥段、米酒，放入蝸牛肉以小火煮熟備用
4、田螺盤鋪上玉米粒，再放入蝸牛肉，淋上蒜頭奶油醬或檸檬蜂蜜沙拉醬，放入烤箱，以上火200℃/下火180℃焗至上色即可。

注意事項：

1、蝸牛肉以泡熟方式之肉質較好吃。
2、蒜頭奶油醬與檸檬蜂蜜沙拉醬各有不同的風味，且沙拉醬可撒上五彩朱古力來增加顏色上的美觀。