主料
1肉5斤,其中肥肉0.5斤,瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準)
調料
1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半
作料
1.肉寇1個 2.紫寇 5個 3.沙仁5個 4.丁香6個 (註:可用乾腸調料代替)
做法
1.肥肉剁成餡,瘦肉切成塊,大小以能用漏斗塞進腸衣為準。
2.放入調料、作料攪拌均勻,放2-3小時入味。
3.灌腸後,把腸放到白紙上擱置半天左右的時間。
4.把腸放到通風沒有陽光的地方風乾3-7天
5.蒸鍋鋪上乾豆腐(豆腐皮),再把腸放上,上汽蒸20分鐘即可