烏雞西瓜清補湯

烏雞西瓜清補湯是烏雞為主料的一道美食。

原料

烏雞、鹽、料酒、油、醬油。

做法

烏雞西瓜清補湯

1、烏雞斬件，焯水去血沫，沖涼水，這樣做是為了讓湯水清澈不渾；

2、然後加鹽、料酒、少許油、少許醬油將雞肉醃上十分鐘；

3、在醃雞肉的同時，將西瓜邊切成齒狀，嗯，比小南瓜好切多了；

4、用水洗淨清補涼的湯料；

5、將雞肉和湯料一起倒入西瓜盅，加兩碗水，沒過雞肉為準；

6、蒸鍋水開後，入蒸鍋蒸一個小時即可。

小訣竅

1、也可以用一般的土雞肉。

2、清水涼湯料可以買整包的，可以自己配，最簡單的配料是紅棗、桂圓、乾淮山、乾百合、薏米、枸杞適量。

3、蒸鍋里的水要充足，不要中途加水。

4、西瓜經過一小時蒸煮後，會變軟，蒸之前要在西瓜底下墊一隻盤子，這樣就容易把西瓜盅從蒸鍋里取出。