炸麻餜子

基本信息

所屬地區：四川小吃
工藝：炸汆法

製作材料：

糯米400克，大米100克，白芝麻300克，玫瑰餡400克，菜籽油適量。

特色：

形美色黃，酥糯可口。

製作方法：

1.將兩種米混合，用清水浸泡24小時以上，再清洗乾淨，用石磨磨成稀漿，裝入布袋內吊乾成吊漿粉子，加適量清水揉勻成團，搓長，摘成80個粉劑子。
2.玫瑰餡分成80份，用粉劑子包成80個餳圓，放入洗淨的芝麻上，裹勻芝麻，即成芝麻球餜子生坯。
3.鍋內加油燒至六成熱，放入餜子生坯，炸至微黃色至熟，撈出瀝油即成。

製作要領：

油炸時要用中小火慢炸，不要炸至焦脆色重。