將鯊魚肉去魚皮，洗淨瀝乾，切成1公分正方，8公分的長條狀，將調味料Ｂ拌入醃一會兒再瀝乾，沾少許麵粉備用。2)將調味料Ａ攪均勻成面煳。3)將油鍋預熱約150℃～160℃，將魚肉條沾上面煳，再一一放入油鍋中炸，並用筷子輕輕移動魚肉條，炸酥時魚肉條會浮起，這時需翻面，直到炸至金黃色後即可撈起盛入盤中食用。
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鯊魚肉1片(約6兩)
調味料Ａ：低筋麵粉1/2杯
蛋1個
糖1/2大匙
沙拉油1大匙
水2大匙
調味料Ｂ：鹽1/2小匙
白鬍椒粉1/2小匙
米酒1/3小匙
“乾炸魚條”是福建沿海各地的傳統風味佳肴，製作簡便，美味宜人。成菜外酥里嫩，皮香肉鮮，味極醇厚，佐酒最佳。
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