原料
生菜50克 ·苦菊50克 ·洋蔥半個 ·聖女果4個 ·雞胸肉100克 ·蘋果醋2勺 ·細辣椒粉2勺 ·辣椒油1勺 ·白鬍椒粉少許 ·清酒4勺 ·鹽4克 ·麵包屑100克 ·綠豆澱粉20克 ·雞蛋1個 ·乾澱粉100克 ·白糖1勺 ·香油1勺 ·食用油500毫升
作法
1、將生菜、苦菊撕碎，放入冷水浸泡 2、將半個洋蔥切片，半個柿子椒切細絲，將切好的材料放入冷水盆中一起浸泡。 3、將小西紅柿（聖女果）橫切半刀，縱切半刀，打成十字刀形，切入皮內即可。 4、切開後用手將小西紅柿的皮剝開，呈花瓣狀，小西紅柿的芯為花蕊。 5、將雞胸肉切成三到五厘米的片，洗乾淨控水待用 6、將一勺辣椒粉、一勺辣椒油、一勺蘋果醋、一勺清酒、少許鹽和少許白鬍椒粉調成醬。 7、將切好的雞肉倒入調好的醬中，抓均勻，放置20分鐘。 8、將綠豆澱粉和雞蛋、水以1：1：1的比例調成糊 9、將浸泡過的蔬菜撈出控乾水分。 10、將醃製好的雞肉放在乾澱粉中裹粉，再放入澱粉糊中裹一下，再放入麵包屑中蘸滿麵包屑。 11、燒一鍋油，油溫在170度左右，放入裹好的雞排炸至金黃，撈出控油 12、將清酒2勺、蘋果醋2勺、生抽1勺、白鬍椒粉和鹽少許，白糖1勺、香油1勺 細辣椒粉半勺調成醬汁。 13、將控乾的蔬菜先碼放在盤底一些，再放入幾塊雞排，再碼放些蔬菜，再放些雞排。 14、最後淋上調好的醬汁，盤子周邊擺上剛才切好的西紅柿花朵，吃時拌均勻。
