炸豬肉丸子

炸豬肉丸子是一款美味菜譜，主要材料有豬肉末 600克，乾香菇 10朵，香蔥 5根，胡蘿蔔 半條，薑蓉 適量。

基本信息

食材明細

豬肉末 600克
乾香菇 10朵
香蔥 5根
胡蘿蔔 半條
薑蓉 適量
料酒 80ml
醬油 60ml
白糖 半勺（40ml的勺）
鹽 5小勺
生粉 半勺（40ml的勺）
雞粉 2小勺
麻油 40ml
水 80ml
蛋液 全蛋液一個

做法

1豬上肉剁成肉末，大約為600克。
2乾香菇泡開洗淨切小粒，胡蘿蔔、香蔥也切小粒，姜切蓉。
3把肉末、薑蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、鹽、醬油、白糖、生粉、麻油、雞粉攪拌均勻，再加入40ml的水，往一個方向攪勻，讓水充分被吸收，再加入40ml的水，再攪勻。
4再加入蛋液，再攪勻，然後靜置40分鐘待用。
5熱鍋放油，大火加熱至放一點肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末擠成丸子，下鍋炸至表面金黃，先撈起。
6然後熄火待油溫下降（大約10分鐘)。
7再開小火把丸子慢慢炸熟即可。
小貼士
分次加水攪勻，再加水，再加蛋液攪勻，可以讓肉更好的吸收，順著一個方向攪，丸子會有彈性一點喔

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