炸蟹蓋面

炸蟹蓋面所屬一道美食，主要原料有青蟹1隻、蒜4粒、糖1小匙，做法為冷鍋直接下油至剛好可以蓋過螃蟹，將油加熱至9分熱後放入螃蟹，炸螃蟹的時間不宜久，以1分鐘最好。時間到後將螃蟹撈起瀝乾，置於盤中。面燙熟後瀝乾，混一點油備用。準備2碗水，水滾後丟入蔥花、蒜蓉、鹽、糖及太白粉，用鍋蓋燜1分鐘後熄火。燙好的面置於盅里，上面放螃蟹，最後再將湯汁淋在螃蟹及面上即可。

材料：
青蟹1隻 蒜4粒 糖1小匙 面1斤
蔥2根 鹽1小匙 太白粉1大匙 色拉油適量
做法：
1. 冷鍋直接下油至剛好可以蓋過螃蟹，將油加熱至9分熱後放入螃蟹，炸螃蟹的時間不宜久，以1分鐘最好。時間到後將螃蟹撈起瀝乾，置於盤中。
2. 面燙熟後瀝乾，混一點油備用。
3. 準備2碗水，水滾後丟入蔥花、蒜蓉、鹽、糖及太白粉，用鍋蓋燜1分鐘後熄火。
4. 燙好的面置於盅里，上面放螃蟹，最後再將湯汁淋在螃蟹及面上即可。