炸蟹丸子

炸蟹丸子，一種美食，主料是蟹肉。

原料：蟹肉300克，雞蛋l個，麵粉50克，蔥、薑末25克，肥肉膘100克，精鹽1克，味素1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，（約耗油120克）花椒鹽少許。
製作 1．肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗內，加上蔥薑末、精鹽、味素、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上麵粉拌勻，然後擠成直徑為1厘米的丸子；
2．鍋內加上花生油1000克，燒至5～6成熱時，盛入盤內。吃時帶花椒鹽。