炸蝦餅

炸蝦餅是浙江菜，注意放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表呈黃色後改大火炸約10秒，將油逼出，味道香辣可口，開胃爽口。

製作原料

1.蛋白2個

1.蝦仁600公克

檸檬皮10公克

四季豆100公克

生菜葉適量

2.小黃瓜1條

香菜末1/3杯

香蒜花生1/3杯

紅咖哩醬3大匙

2.紅辣椒2條

蒜頭10粒

白醋1/2杯

糖1/3杯

製作流程

(1)將蝦仁及檸檬皮剁碎，加入調味料1拌勻，摔打約5分鐘，可使肉質更有彈性。

(2)四季豆切丁，和蝦泥混合，再用手捏成小扁圓餅。

(3)將油鍋燒熱，放入蝦餅油炸，30秒後改小火炸熟，外表成金黃色後，改大火炸約10秒，將油逼出，撈出瀝乾油後排盤備用。

(4)將調味料2煮滾，再用小火燜3分鐘熄火，等涼後用果汁機打成醬汁備用。

(5)將材料(2)都切成末，倒入作法(4)的醬汁中拌勻。

(6)吃的時候可以直接沾醬汁食用，也可用生菜葉包入蝦餅，淋上醬汁後一起食用。