酥炸蝦餅

酥炸蝦餅是廣東汕頭著名的傳統名點，屬於粵菜系。系用特製的模具灌漿烘烤製作，香甜鬆軟，可謂色、香、味、形俱佳。 潮汕美食中小吃紛繁，這款用河蝦製作的小食，是將麵粉、蝦、蔥這幾樣簡單的食材結合，然後通過油炸的作用，達到入口酥脆、味道甘香的效果。

美食原料

中沙蝦400克，青蔥50克，精鹽5克，五香粉0.2克，生油30克，自發粉150克，清水100克，白醋150克，白糖150克，辣椒醬25克，番茄醬50克，麻油5克，濕粉水30克，生油1000克（耗費150克）。

美食做法

1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、青蔥粒、五香粉拌勻先醃製5分鐘，然後加入自發粉、生油30克。用清水攔勻，成蝦餅漿待用；

2、將鍋燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180℃時，把蝦餅漿淋在鍋鏟上，逐件放進油鍋炸至酥脆，並且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌於盤間，盤邊要點綴；

3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鍋內煮滾，用濕粉水勾芡，最後加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。

美食特色

酥脆鮮香，酸甜可口。