香酥藕圓子

3.使用紗布,將擦出來的藕擠出水份。 5.用手捏成實在的圓球。 7.將油燒熱,下入藕圓子。

食材明細

材料:不到桌球大小5個
蓮藕 1節
鹽、胡椒、味素

製作步驟

1.蓮藕洗淨去兩頭、去皮。使用能擦出細末的擦子,將藕擦成細末。
2.我真的只剩一節藕了……擦出來就這么多。
3.使用紗布,將擦出來的藕擠出水份。左邊是擠了水後的藕末,右邊是擠出來的汁。注意左邊碗裡藕末的形態,挺大勁擠的。只有這樣形態的藕末,才能保持一會炸的時候不散開來。所以我們不需要麵粉、澱粉、糯米粉之類的。100%的藕圓子
4.在藕末里攪拌均勻鹽、胡椒和味素(我用的蔬菜味素,所以有的圖裡能見到的小紅點是胡蘿蔔)。
5.用手捏成實在的圓球。一定要捏緊,才不會散開來。可以先捏個小圓球,然後再一點點地往上捏藕末。我這量實在太小了,只能做這么小個了。要不一般的藕圓子是得比桌球還大的。
6.建議先將藕圓子都捏好,再一起下鍋炸。因為捏需要點時間,這樣不容易手忙腳亂。
7.將油燒熱,下入藕圓子。
8.炸成金黃色,撈出瀝油,即可。

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