炸茄泥餅

把茄子翻一翻，繼續用微波爐煮2分鐘。 把茄丁瀝乾，然後搗成茄泥。 油稍熱後把茄餅放進鍋里炸，一個一個放。

材料:

中茄子2個，去皮，切成小丁，削碎的切達乳酪140克，意大利麵包屑120克，雞蛋2個，攪打均勻，碎乾歐芹3克，切碎的洋蔥20克，大蒜1瓣，剁成末，植物油235毫升，鹽6克，黑胡椒粉1克

做法:

1.取一個微波爐安全的中碗，放入茄丁，然後把碗放置在微波爐里，用中高熱煮3分鐘。把茄子翻一翻，繼續用微波爐煮2分鐘。此時茄子應變軟，如果不軟，再煮約2分鐘。把茄丁瀝乾，然後搗成茄泥。
2.把乳酪，麵包屑，雞蛋，歐芹，洋蔥，大蒜和鹽加入茄泥里。拌勻。
3.把茄泥混合物分成5份，每份捏成一個圓餅。大煎鍋置中火上，倒入植物油。油稍熱後把茄餅放進鍋里炸，一個一個放。炸至金黃色，約5分鐘翻轉；炸另一面，約3分鐘。撈出即好。茄泥也餅可以在油炸前冷凍，然後取出解凍後再油炸。