炸番薯簽

炸番薯簽，北海話念做“zhao（音同照）番薯簽”，又叫“番薯巴”“番薯餅”，是北海的一種特色小吃，用番薯（就是紅薯）片和米粉油炸而成，是北海最為傳統的零食之一。

原料：紅心地瓜600克，低筋麵粉1杯，太白粉2大匙，色拉油3大匙，泡打粉1／2茶匙，鹽1／2茶匙，水200毫升
製法：
1、將紅心地瓜去皮，刨成細絲狀。
2、把麵糊料調勻後加入地瓜絲拌勻。
3、鍋加熱後加入半鍋的油，加熱至170℃即可放入蘸有麵糊的地瓜絲，大火炸至兩面酥黃即可撈出。
4、切塊蘸醬食用或直接食用各有風味。