炸番茄蛋餃

炸番茄蛋餃是一道美食，是由番茄600克,紅豆沙150克,小麥麵粉20克,澱粉(豌豆)10克,白砂糖10克,豬油60克等食材製作而成。

基本資料

菜系及功效：甜品/點心
口味：酸甜味 工藝：軟炸

製作材料：

主料：番茄600克,紅豆沙150克
調料：雞蛋清120克,小麥麵粉20克,澱粉(豌豆)10克,白砂糖10克,豬油（煉製）60克
特色：
甜酸爽口，色彩艷麗。

製作方法

1.將番茄用開水燙過剝皮，去籽，切成8瓣，用兩瓣番茄對扣，中間夾熱豆沙，捏合後用乾澱粉拍勻待用。
2.將4個蛋清連續用力打攪成泡沫狀，再拌入乾澱粉，麵粉調成糊。
3.豬油下鍋燒至四成熱，將番茄豆沙掛上蛋糊放入油鍋，待炸至浮出油麵時，撈出裝盤，上面撒上白糖即可食用。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。
小帖士-食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。