製作材料
工藝：清炸口味：炸燒味
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
調料：白砂糖(50克)花生油(50克)番茄汁(10克)醬油(100克)味素(1克)鹽(3克)
製作工藝
1.把牛肉橫紋切一指粗長條，拍松，將牛肉與醬油、砂糖、鹽、味素攪拌在一起，醃5分鐘。
2.把花生油倒入鍋內，用旺火燒至起煙，然後放入牛肉條，炸至牛肉條呈金紅色，即撈起瀝乾油。
3.把炸好的牛肉擺在碟上，再淋上番茄汁，即可食用。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約200克。
菜品口感
色澤金紅，牛肉脆香。
食用方法
中餐
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
所含營養素
·熱量(1340.18千卡)·蛋白質(105.50克)·脂肪(71.05克)·碳水化合物(70.32克)·膳食纖維(0.20克)·維生素A(35.00微克)·硫胺素(0.25毫克)·核黃素(0.83毫克)·尼克酸(29.70毫克)·維生素E(24.28毫克)·鈣(198.66毫克)·磷(1055.54毫克)·鈉(7440.88毫克)·鎂(258.63毫克)·鐵(26.89毫克)·鋅(25.10毫克)·硒(33.68微克)·銅(1.06毫克)·錳(1.54毫克)·鉀(1420.46毫克)·葉酸(30.00微克)·膽固醇(420.00毫克)
