炸熘海帶

材料:

水發海帶200克，洋蔥青、紅椒角各少許。調料油1000克(約耗50克)，紹酒、醬油、醋、白糖各1大匙，精鹽、味素各1/4小勺，蔥、蒜片、薑末各少許，麵粉、澱粉各適量。

做法:

1、將海帶洗淨，切片，沾一層乾麵粉。
2、用麵粉加水澱粉調成稠糊；小碗內加入紹酒、醬油、醋、白糖、精鹽，味素、水澱粉調成芡汁備用。
3、油鍋燒至六成熱，將海帶片掛糊，入油炸透，呈金黃色時倒入漏勺。
4、原鍋留少許底油，放入蔥、姜、蒜熗鍋，再下入洋蔥、青、紅椒角及炸好的海帶，潑入芡汁，淋明油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。