工藝：滑溜口味：酸甜味
主料：海帶(鮮)(200克)
輔料：小麥麵粉(50克)
調料：大蔥(5克)大蒜(5克)澱粉(玉米)(15克)白砂糖(10克)植物油(25克)醋(8克)姜(5克)味素(2克)鹽(3克)
類別：水腫調理私家菜健脾開胃調理
製作工藝
1.將海帶洗淨，切成片，放入開水鍋內焯一下，撈出控水；
2.用麵粉、澱粉、少許水調勻成糊；
3.蔥姜蒜均切末；
4.炒鍋注油燒至六成熱，將海帶片掛勻麵糊下入，炸至金黃色，撈出控油；
5.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末炸出香味，加醋、白糖熬至汁濃時，放入海帶片翻炒均勻，撒入精鹽、味素即可。
食譜營養
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀髮潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
食譜相剋
海帶(鮮)：海帶不宜與柿子、茶、酸澀的水果同食。
滑熘海帶所含營養素
·熱量(525.19千卡)·蛋白質(9.52克)·脂肪(26.02克)·碳水化合物(65.42克)·膳食纖維(2.32克)·維生素A(2.15微克)·胡蘿蔔素(13.00微克)·硫胺素(0.19毫克)·核黃素(0.36毫克)·尼克酸(3.98毫克)·維生素C(1.40毫克)·維生素E(23.91毫克)·鈣(123.72毫克)·磷(161.31毫克)·鈉(1386.62毫克)·鎂(82.39毫克)·鐵(5.61毫克)·鋅(1.56毫克)·硒(22.32微克)·銅(0.36毫克)·錳(1.45毫克)·鉀(654.96毫克)·碘(229.25微克)·維生素B6(0.22毫克)·泛酸(0.72毫克)·葉酸(45.40微克)·維生素K(148.35微克)
