炸烹肥腸

炸烹肥腸屬魯菜菜系，主料為豬大腸。炸烹肥腸口感外酥脆，內軟嫩，鹹鮮香。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。

炸烹肥腸

菜系及功效

魯菜 氣血雙補食譜 便秘食譜 補虛養身食譜

工藝

炸烹

炸烹肥腸的製作材料

主料：豬大腸200克
調料：澱粉(豌豆)20克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醋5克,白砂糖10克,醬油10克,味素1克,花椒5克,植物油50克,鹽3克

炸烹肥腸的特色

外酥脆，內軟嫩，鹹鮮香。

炸烹肥腸的做法

1.肥腸洗淨煮熟後切成1厘米長的斜刀片，用濕澱粉抓勻。
2.用醬油、醋、白糖、精鹽、味素、浸泡花椒的水兌成味汁。
3.勺內放油燒至六七成熱，把肥腸逐片下油，炸至呈金黃色倒出。
4.勺內放底油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，倒入肥腸片，烹上味汁，顛個兒出勺即成。

炸烹肥腸的製作要訣

因有過油炸制過程，需準備植物油約800克。