炒鵪鶉肉片

鵪鶉肉100克，冬筍10克，水發口蘑5克，黃瓜15克，雞蛋清半個，豆粉、精鹽、料酒、花椒、醬油、味素等少許。 將鵪鶉肉切成薄片，用蛋清和水、豆粉拌勻；冬筍、口蘑、黃瓜切成片；炒勺內放入豬油，熱至五成時，放入鵪鶉肉片，炒熟，用漏勺撈出；在炒勺內放入湯、加入精鹽、料酒、花椒、醬油、冬筍、口蘑、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片，燒開後去掉浮沫，放入味素即成。 可健脾益氣，常用於體倦、胃納欠佳、大便不暢的小兒。

材料

鵪鶉肉100克，冬筍10克，水發口蘑5克，黃瓜15克，雞蛋清半個，豆粉、精鹽、料酒、花椒、醬油、味素等少許。

做法

將鵪鶉肉切成薄片，用蛋清和水、豆粉拌勻；冬筍、口蘑、黃瓜切成片；炒勺內放入豬油，熱至五成時，放入鵪鶉肉片，炒熟，用漏勺撈出；在炒勺內放入湯、加入精鹽、料酒、花椒、醬油、冬筍、口蘑、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片，燒開後去掉浮沫，放入味素即成。

功效

鵪鶉肉含有大量的不飽和脂肪酸可以營養腦細胞，孕婦食用後對胎寶貝的大腦發育非常有利。可健脾益氣，常用於體倦、胃納欠佳、大便不暢的小兒。一般兒童飲用，也可健脾開胃。