炒鱔魚面

炒鱔魚面所屬一道美食，主要原料有鱔魚2條、洋蔥半個、薑末1大匙、蔥段1根，做法為鱔魚洗淨，對剖去頭尾，切成5公分段。爆香薑末和辣椒末，用大火將鱔魚過油，沿鍋入1大匙的酒。約7分熟即撈起。余油爆香其餘的配料。 高湯煮滾後加入調味料，用大火將面炒至q軟，再倒入鱔魚燴炒即成。

材料：
鱔魚2條 洋蔥半個 薑末1大匙 蔥段1根
辣椒1根 油麵1斤 酒1大匙 醬油1大匙
味素1/2小匙 糖1/2小匙 高湯1碗 香油1大匙
作法：
1. 鱔魚洗淨，對剖去頭尾，切成5公分段。
2. 爆香薑末和辣椒末，用大火將鱔魚過油，沿鍋入1大匙的酒。
3. 約7分熟即撈起。
4. 余油爆香其餘的配料。
5. 高湯煮滾後加入調味料，用大火將面炒至Ｑ軟，再倒入鱔魚燴炒即成