炒雞片元蘑

炒雞片元蘑是款魯菜，主料有雞胸脯肉，榆黃蘑。這道菜　色澤明快，滑嫩鮮香，口味醇厚。 能健脾開胃，調理貧血，營養不良，延緩衰老。

主料

雞胸脯肉 150克 榆黃蘑(乾) 40克

調料

料酒 10克 雞蛋清 40克 澱粉(豌豆) 15克 鹽 3克 味素 2克 大蔥 10克 姜 10克 大豆油 50克 各適量

類別

山東菜 健脾開胃調理 貧血調理 營養不良調理 延緩衰老調理

口味

色澤明快，滑嫩鮮香，口味醇厚。

食物做法

1.將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、澱粉抓勻上漿；將元蘑用水泡發擇洗淨片成薄片。
2.炒勺內加油，燒至四成熱，將雞片下入油內滑散，滑透撈出。
3.原炒勺內留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味素炒勻，盛盤內即成。