炒銀魚三絲

原料： 做法： 提示：

原料：
鄱陽湖銀魚乾、胡蘿蔔，芹菜，姜，料酒，油，鹽，雞精
做法：
1、鄱陽湖銀魚乾用清水泡20分鐘左右，芹菜葉摘去，用刀拍扁切成寸段，胡蘿蔔去皮切成細絲，姜切成細絲；
2、熱鍋倒油4成熱，下薑絲慢火爆香，撈出薑絲
3、轉大火，先下銀魚翻炒，倒點料酒繼續炒，接著下胡蘿蔔絲炒，將熟時下芹菜段，放鹽、味素調味，即可。
提示：
炒銀魚乾的銀魚不宜選擇太小的銀魚（7厘米左右或5厘米左右的），不可以泡太長時間，銀魚身稍微軟一點即可。