炒連殼螃蟹

炒連殼螃蟹--主料螃蟹 300克 ， 調料花生油 70克、 香油 10克、 醬油 10克等。這道菜餚含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

基本介紹

菜系及功效：活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關節炎食譜
口味：本味鹹鮮
工藝：煎烹

製作材料

主料:螃蟹 300克
調料:花生油 70克 香油 10克 醬油 10克 醋 15克 鹽 2克 味素 1克 料酒 20克 澱粉(豌豆) 5克 姜 10克 花椒 2克 各適量

製作方法

1. 螃蟹洗淨，把蟹腿掰下，去爪尖，留中間，去掉鉗子上的茸毛，用刀剖開；蟹殼先直刀切開，再順著切成4塊，殼面向下碼入盤內。
2. 姜切細末，花椒拍碎，同放碗內，加醬油、精鹽、味素、料酒、醋、水澱粉調勻。
3. 炒鍋上火，放入花生油燒熱，下切好的蟹塊、蟹腿，煎至兩面呈金黃色，熟透，倒入調好味汁稍烹，要勤翻動，以使鮮味均勻，最後淋上香油即成。