炒豆苗生雞絲

炒豆苗生雞絲是一款美味食譜，主要原料是雞胸脯肉、豌豆苗、雞蛋清等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

原料:

雞胸脯肉150克。豌豆苗50克，雞蛋清30克，牛奶15克。

配料：

澱粉(玉米)25克，料酒5克，味素2克，薑汁10克，鴨油100克，鹽2克。

操作:

1、將雞脯肉切成細絲；
2、雞肉絲洗去血水，用鹽、牛奶、澱粉、蛋清漿好；
3、豆苗切成3.3厘米長的段；
4、坐勺上火，倒入鴨油燒至四五成熱，將雞絲下入，滑開即透，倒出瀝油；
5、炒勺回火上，放底油，下入豆苗、薑汁稍加煸炒；
6、倒入雞絲，調入精鹽、料酒、味素顛炒淋入鴨油，出勺裝盤即成。