炒茭白綠蠶豆

炒茭白綠蠶豆是一道菜，口味色澤鮮艷，鹹鮮爽口，功效促進鈣的吸收，需要材料茭白、綠蠶豆。

炒茭白綠蠶豆

主料：茭白

輔料：綠蠶豆、紅辣椒

調料：鹽、胡椒粉、排骨醬、雞精、高湯、蔥薑末、水澱粉、食用油

做法：

1、將茭白洗淨切成片，放在器皿中用開水燙一下撈出瀝乾水分，紅椒洗淨切成片；

2、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，放入蔥薑末炒出香味時，倒入綠蠶豆、紅辣椒片、茭白煸炒，加入排骨醬、鹽、胡椒粉、雞精、適量高湯，水澱粉勾薄芡炒勻出鍋即可。

特點：色澤鮮艷，鹹鮮爽口。

提示：茭白又叫菰筍、茭筍。在江南，茭白與鱸魚、蓴菜並稱為“江南三大名菜”。本味清香，但茭白中含有草酸，不利於鈣的吸收，因此，烹調前一定要用開水焯燙一下，以消解草酸。