炒茭白綠蠶豆

炒茭白綠蠶豆

炒茭白綠蠶豆是一道菜,口味色澤鮮艷,鹹鮮爽口,功效促進鈣的吸收,需要材料茭白、綠蠶豆。

炒茭白綠蠶豆 炒茭白綠蠶豆

主料:茭白

輔料:綠蠶豆、紅辣椒

調料:鹽、胡椒粉、排骨醬、雞精、高湯、蔥薑末、水澱粉、食用油

做法:

1、將茭白洗淨切成片,放在器皿中用開水燙一下撈出瀝乾水分,紅椒洗淨切成片;

2、坐鍋點火放入油,油溫4成熱時,放入蔥薑末炒出香味時,倒入綠蠶豆、紅辣椒片、茭白煸炒,加入排骨醬、鹽、胡椒粉、雞精、適量高湯,水澱粉勾薄芡炒勻出鍋即可。

特點:色澤鮮艷,鹹鮮爽口。

提示:茭白又叫菰筍、茭筍。在江南,茭白與鱸魚、蓴菜並稱為“江南三大名菜”。本味清香,但茭白中含有草酸,不利於鈣的吸收,因此,烹調前一定要用開水焯燙一下,以消解草酸。

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