潮州三寶炒麵線

潮州三寶炒麵線所屬美食之一，主要原料有市售炸面線1片，鯛魚肉60公克，蝦子2尾，肉片40公克，炒好的炸線面吃起來有一股炸食特有的香味。

材料:

市售炸面線1片，鯛魚肉60公克，蝦子2尾，肉片40公克，薑絲10公克，青花椰菜50克，脆酥粉適量，高湯150CC，老抽1小匙，魚露1大匙，鹽1/4小匙，雞精粉1小匙，胡椒粉適量。

做法:

1.炸面線以滾水汆燙過，撈起瀝乾；蝦子洗淨，放入滾水中略微汆燙，留下蝦尾，其餘蝦殼皆剝除；肉片汆燙過；青花椰菜切小顆，以滾水汆燙，撈起瀝乾備用。
2.鯛魚片加少許鹽及雞精粉調一些味抓勻，外層沾裹一曾脆酥粉後，下油鍋炸酥撈起瀝乾油脂備用。
3.熱油鍋，以小火爆香薑絲，放入作法1的蝦子、肉片以中火略炒一下，放入調味料A拌勻，再放入面線以中火炒至湯汁稍乾時，加入青花椰菜炒勻即可裝盤。
4.將作法2的鯛魚片擺至作法3的面上即可。