炒棵條

炒棵條是一道菜餚，主要原料有粿條、瘦肉，主要輔料/調料有廣東臘腸、蛋、蚌等。

棵條也就是粿條，炒棵條的主要成份有粿條和面（混在一起炒），配料有廣東臘腸、蛋、蚌等，加入黑甜醬一起炒，因此味道有點甜。

原料：

棵條500克，豬瘦肉100克，韭菜100克，水發蝦仁30克，水發香菇20克，鴨蛋2個，蒜末6克，精鹽4克，味素3克，醬油5克，麻醬ro克，沙茶醬5克，豬骨湯100克，熟豬油100克。

製法：

1．將棵條切成1厘米寬的條狀，豬肉切成小薄片，香菇切成條狀，韭菜切成小段。鴨蛋打入碗裡，攪拌均勻。

2．炒鍋置在旺火上，倒入熟豬油燒熱，放入蒜末蝙炒至金黃色，下肉片、香菇、蝦仁、棵顛翻幾下，再放入豬骨湯、韭菜、精鹽、醬油、麻醬、味素、沙茶醬蝙透，將鴨蛋均勻攤於棵條上，整片翻轉，待鴨蛋酥熟出鍋，帶蛋一面朝上即可。

特點：

造型美觀，酥香柔嫩。

要領：

切操條時寬窄要均勻，攤鴨蛋前將裸條整好才攤上鴨蛋。