薺菜炒魚條

主料

蕎菜100克青魚250克

輔料

雞蛋清25克紅辣椒50克

調料

料酒5克鹽2克味素1克胡椒粉1克澱粉(豌豆)15克豬油（煉製）20克香油5克各適量

類別

私家菜營養不良調理補虛養身調理健脾開胃調理高血壓調理孕中期食譜

食物做法

1.將青魚宰殺制淨片取淨肉約250克，切成長3厘米、寬1厘米的條，用鹽、酒、濕澱粉和蛋清拌勻上漿；
2.薺菜擇洗乾淨，用沸水焯熟，晾涼後再用清水漂淨，逐棵理順，一切兩段；
3.辣椒去籽洗淨切成段；
4.鍋燒熱，下豬油開小油鍋，溫6成熱時，投入魚條劃散，熟即撈出瀝去油；
5.原鍋留油少許，投入紅辣椒段稍煸，加湯適量，放鹽、酒、味素，沸時下魚條，薺菜稍拌用濕澱粉勾薄芡，輕加翻拌，淋上麻油，出鍋裝盆，撒上胡椒粉即成。