主料：胡蘿蔔(75克)土豆(100克)
輔料：油皮(50克)糖桂花(2克)
調料：大蔥(2克)花生油(100克)香油(10克)姜(3克)料酒(15克)鹽(3克)
類別：私家菜便秘調理明目調理骨質疏鬆調理健脾開胃調理
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| 炒桂花雙泥 |
製作工藝
1.將豆腐皮洗淨晾乾，切成5厘米長的細絲；胡蘿蔔與土豆上鍋蒸熟後，分別去皮，剁成細泥。2.炒勺上火，注入花生油25克燒至六成熱，下入姜米略煸，烹入素湯，下入豆腐皮絲、鹽燒開，待湯汁?\乾時，將豆腐皮絲盛出待用。
3.炒勺置火上注入花生油燒至七成熱時下入土豆、胡蘿蔔泥，加鹽後連續翻炒幾分鐘，再下入豆腐皮絲翻炒一會，加入糖桂花、味素、蔥花，翻炒均勻，淋入香油即成。
菜品口感
軟爛爽口，桂香濃郁。食譜營養
胡蘿蔔：
胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。土豆：
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。油皮：
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
