炆紅果所屬菜系
特點
色澤紅潤，甜酸適中，味美可口。
原料
紅果400克。 白糖20克、桂花醬15克。製作過程
紅果洗淨，用直徑0.5厘米的鐵管捅去核，然後放入鍋內加清水，用微火煮至五成熟撈出，剝去皮。湯鍋內放清水，加入白糖，用中火燒沸，待糖溶化後撇去浮沫，倒入山楂，移至小火上炆至汁濃時，放入桂花醬輕輕攪勻，盛入盤內即成。
營養價值
紅果
紅果帝星網山楂，又名山里紅、紅果、胭脂果，有很高的營養和醫療價值。因老年人常吃山楂製品能增強食慾，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恆定，預防動脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。
功效
山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。
它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好。很多助消化的藥中都採用了山楂。現在的成年人小時候大概都吃過山楂丸吧。
山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。另外，山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效。並能促進產後子宮復原。
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
適用人群
一般人都可以吃，牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂製品。
適用量
每次3-4個。
特別提示
山楂味酸，加熱後會變得更酸。
市場上的山楂小食品含糖很多，應少吃；儘量食用鮮果。
健康紅綠燈
山楂不適合孕婦吃，因為山楂可以刺激子宮收縮，有可能誘發流產。
山楂助消化只是促進消化液分泌，並不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。
兒童正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，對於牙齒生長不利。所有人食用山楂都不可貪多，而且食用後還要注意及時漱口，以防對牙齒有害。
山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。
桂花醬
桂花醬桂花醬是用鮮桂花、白砂糖和少許鹽加工而成，廣泛用於湯圓、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，也作為菜餚調味之用，色美味香。
營養分析
1. 桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；
2. 桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，並促進腸道穢濁物質的排泄；
3. 桂花馨香，能祛除口中異味，並有殺滅口中細菌的功效，是口臭患者的食療佳品。
適用人群
一般人群均可食用，糖尿糖患者、體質偏熱、火熱內盛者慎食。
製作指導
1. 將新鮮的桂花或乾桂花用水發開後，剁碎備用；
2. 清水中放糖,加熱用中大火溶解；
3. 溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成。
4. 自製桂花醬時熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許麥芽糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋；
5. 桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋花香。
