火雞腿

火雞又名吐綬雞，原產於美洲、墨西哥，是世界上體型最大的草食野生肉用雞種。火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽為“造肉機器”。火雞胸肉不僅肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白含量高；二低是火雞胸肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時，火雞胸肉也是益氣補脾的食療佳品。

基本信息

火雞

火雞又名吐綬雞，原產於美洲、墨西哥，是世界上體型最大的草食野生肉用雞種。火雞以其體形大，生長迅速，抗病性強，瘦肉率高而受人矚目，可與肉用雞媲美，被譽為“造肉機器”。火雞胸肉不僅肉質細嫩、清淡，而且在營養價值上有“一高二低”的優點。一高是蛋白南含量高；二低是火雞胸肉在國外被認為是心腦血管疾病患者的理想保健食品，同時，火雞胸肉也是益氣補脾的食療佳品。

火雞腿的營養成份

火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的；火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增加；其次，火雞肉的鐵含量也相當高，對於生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一。火雞肉在營養學上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等症。

火雞腿美食製作

火雞肉片蘑菇湯

火雞肉片蘑菇湯

食材
主料：火雞腿70g輔料：油適量 鹽適量 蘑菇適量 雞蛋兩隻 胡蘿蔔適量
步驟
1.將買回來的火雞腿去皮去骨切片。
2.準備新鮮蘑菇和兩隻雞蛋
3.用生粉，鹽和少許雞精和火雞肉拌均勻醃製片刻
4.將雞蛋打成蛋液，蘑菇和胡蘿蔔切片。
5.煮鍋燒開水放入胡蘿蔔煮四分鐘（喜歡爽口的可以和蘑菇一起煮）
6.胡蘿蔔煮軟了再放入蘑菇煮三分鐘。
7.當蘑菇煮熟了放入火雞肉用筷子劃散使得肉片均勻收熱。加適量的鹽調味。
8.最後將蛋液徐徐倒入馬上熄火用筷子將蛋液劃散成蛋花。
9.將湯裝入湯碗面上灑些香蔥即可享用。
此湯特點：色澤漂亮，味道鮮美，肉片鮮嫩，蘑菇清香。蛋花軟滑。老少鹹宜。
小貼士用肉片炒，或者煮湯最好先將肉片用生粉加適量的食用油和鹽醃製片刻。而且下鍋的時間不宜太長，剛熟即可。這樣才保持肉質的鮮嫩。

美食火雞腿

香煎火雞腿肉
食材
主料 火雞腿半斤 輔料生抽適量 白糖適量 料酒適量 胡椒粉適量
步驟
1.買火雞腿清洗乾淨。
2.將火雞腿去皮和骨，然後切片上面鋪上保鮮膜用松肉錘拍打肉塊。
3.將肉片用：生抽，白糖，料酒和胡椒粉拌均勻醃製片刻。
4.平底不粘鍋熱少許油，將醃好的肉塊放入中上火煎。
5.將肉塊煎至兩面金黃即可。
6.將煎好的肉塊放入盤裡，用香菜葉點綴。香，嫩的火雞腿肉不僅營養好，還非常的美味！
小貼士
做這道菜，關鍵火不能太大，中上火煎第一面，第二面則用大火煎幾分鐘即可。如果時間太長，肉質可能會變老了，影響口感。