圖書信息
出版社: 四川出版集團，四川科學技術出版社; 第1版 (2002年10月1日)
叢書名: 川菜王國書庫
平裝: 128頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 7536449887
條形碼: 9787536449886
尺寸: 20.2 x 13.8 x 0.8 cm
重量: 181 g
內容簡介
《火鍋新味》介紹的近40餘種新味火鍋，只是羅列了近兩年的新品，可見火鍋的食用原料也隨著時代的前進而不斷地發展和推陳出新，火鍋業的市場地位也越來越鞏固和擴深。現代人的火鍋已不再是簡單地圍坐在土灶邊，只圖吃個熱乎，解決溫飽，而是走進富麗堂皇的火鍋酒樓，人們圍坐在火鍋周圍，品嘗火鍋新味和火鍋文化，享受星級服務和舒適的環境，過一過火鍋味覺帶來的無比快感和一種新的吃的藝術。
進入新世紀後，火鍋的原料搭配和食料配製將更趨於科學化、合理化和營養化，人們更追求吃的質量。相信《火鍋新味》的面世，或許會給讀者帶來更多的驚喜和快樂。
目錄
一、火鍋的原料
1 湯汁原料
2 火鍋味碟原料
3 燙涮火鍋的原料
二、火鍋的魅力
三、食用火鍋的注意事項
四、最新火鍋品種
最刺激的——麻辣火鍋
永不落伍的——毛肚火鍋
最受寵的——香辣蟹火鍋
貴州苗寨——筒筍雞火鍋
友善的——肥牛火鍋
美味的——鵝下巴、鵝腸火鍋
重慶山城——土灶全牛油火鍋
新津魚村——魚頭火鍋
川東鄉情——土家煨鍋
之一 雞雜煨鍋
之二 兔肉煨鍋
假熱情的——番茄火鍋
清鮮的——酸菜肚條雞火鍋
魚+羊中鮮——羊肉鯽魚火鍋
牽腸掛肚的——肥腸火鍋
清淡的——白肉連鍋
大眾化的蹺腳牛肉火鍋
金堂——乾豇豆雞火鍋
重慶——酸菜魚火鍋
芳香醉人的——啤酒鴨火鍋
小關廟——羊肉火鍋
彭州——九尺鮮鵝腸火鍋
郵亭——鯽魚火鍋
海鮮——什錦火鍋
北京——涮羊肉
江蘇——菊花火鍋
廣東——狗肉煲
潮汕——牛肉丸火鍋
台灣風味——海鮮爐
迷人的——鴛鴦火鍋
美妙的——素食火鍋
火鍋自助
野味火鍋
之一 八菌山雞煲
之二 蟲草野鴨火鍋
之三 參杞鷓鴣火鍋
之四 麻辣野兔火鍋
之五 野菜什錦火鍋
山珍火鍋
之一 羊肚菌、蛇火鍋
之二 野菌烏雞火鍋
藥膳火鍋
之一 補血壯陽的當歸生薑羊肉火鍋
之二 大補元氣的人參雞火鍋
之三 助陽補氣的“四君子”火鍋
之四 滋陰補肺的靈芝甲魚火鍋
之五 滋胃和胃的羊肉鱉火鍋
海味珍品——鮑魚火鍋
