火鍋新味 特色及評論
代人吃火鍋，已不是簡單地圍坐在土灶邊，只圖吃個【熱乎】，解決溫飽。而是走進堂皇的酒樓，品嘗著火鍋的新味，感受著火鍋的文化。火鍋新味 內容簡介
本書介紹的近40餘種新味火鍋，只是羅列了近兩年的新品，可見火鍋的食用原料也隨著時代的前進而不斷地發展和推陳出新，火鍋業的市場地位也越來越鞏固和擴深。現代人的火鍋已不再是簡單地圍坐在土灶邊，只圖吃個熱乎，解決溫飽，而是走進富麗堂皇的火鍋酒樓，人們圍坐在火鍋周圍，品嘗火鍋新味和火鍋文化，享受星級服務和舒適的環境，過一過火鍋味覺帶來的無比快感和一種新的吃的藝術。
進入新世紀後，火鍋的原料搭配和食料配製將更趨於科學化、合理化和營養化，人們更追求吃的質量。相信《火鍋新味》的面世，或許會給讀者帶來更多的驚喜和快樂。
火鍋新味 本書目錄
一、火鍋的原料1 湯汁原料
2 火鍋味碟原料
3 燙涮火鍋的原料
二、火鍋的魅力
三、食用火鍋的注意事項
四、最新火鍋品種
最刺激的――麻辣火鍋
永不落伍的――毛肚火鍋
最受寵的――香辣蟹火鍋
貴州苗寨――筒筍雞火鍋
友善的――肥牛火鍋
美味的――鵝下巴、鵝腸火鍋
重慶山城――土灶全牛油火鍋
新津魚村――魚頭火鍋
川東鄉情――土家煨鍋
之一 雞雜煨鍋
之二 兔肉煨鍋
假熱情的――番茄火鍋
清鮮的――酸菜肚條雞火鍋
魚+羊中鮮――羊肉鯽魚火鍋
牽腸掛肚的――肥腸火鍋
清淡的――白肉連鍋
大眾化的蹺腳牛肉火鍋
金堂――乾豇豆雞火鍋
重慶――酸菜魚火鍋
芳香醉人的――啤酒鴨火鍋
小關廟――羊肉火鍋
彭州――九尺鮮鵝腸火鍋
郵亭――鯽魚火鍋
海鮮――什錦火鍋
北京――涮羊肉
江蘇――菊花火鍋
廣東――狗肉煲
潮汕――牛肉丸火鍋
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