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火腿燉肘子
火腿燉肘子,是今鎮江、揚州一帶的美食,美其名曰“金銀蹄”,亦稱“煨火肘”。製作材料有火腿肘子、食鹽等。
原文摘錄 考證分析 製作方法 -
肘子
肘子是豬的腿肉,分為前肘, 也稱前蹄髈,其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘...
釋義 黑豬肘子 黑豬菜品 肘子做法 -
火腿
火腿即豬的腿醃製而成,歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。火腿是一種在世界範圍內流行很廣的肉製品,目前除少數伊斯蘭教國家外,幾乎各國都有生產和銷售。世界著名...
名稱由來 工序 食用 獲得榮譽 營養成分 -
火腿[金華火腿]
火腿(英語:Ham),是醃製或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿,一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉...
名稱由來 工序 食用 獲得榮譽 營養成分 -
宣恩火腿
宣恩火腿,湖北省宣恩縣特產,中國國家地理標誌產品。宣恩火腿沿用中式火腿傳統工藝,結合土家苗寨醃臘技術精製而成,選料考究,工藝獨特,質量上乘,歷史悠久,與...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
秘制鹵肘子
12.煮好的肘子在湯汁里浸泡入味,天氣熱可以放冰櫃里煨著。 13.入味的肘子放在塑膠袋,根據紋路略微整形。 16.從冰櫃取出的肘子緊緊卷在一起,像一根大火腿。
食材 步驟 小貼士 -
肘子雞汁浸津白
用大白菜、火腿肘子,清雞湯、鹽、胡椒粉等材料製成的一種食物。口味醇香。
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尖椒香肘子
1、肘子洗淨,入沸水中大火汆5分鐘,撈出控水,表皮刷上糖色;鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入肘子小火浸炸3分鐘至表皮呈棕紅色,取出控油。 2、鍋內放入四...
材料: 做法: -
火腿燉芽菜
火腿燉芽菜是一道美食,是由火腿肘子肉500克,黃芽菜心二棵計500克,春筍片50克,水發冬菇25克,蝦子1克,紹酒30克,精鹽2.5克,蔥結25克,薑片...
菜餚名稱 所屬菜系 原材料 做法 -
肘子黃豆熬涼瓜湯
整隻辣椒放入煲湯,有中和寒涼的作用,切碎再煲,則可增加一點辣味。加入蝦米同熬能令湯底味清帶濃。
主料 做法 備註