灌餡魚圓湯

製作材料：

主料：豬肉(肥瘦)100克,菠菜250克,雞蛋150克,蝦米5克,黑魚75克
調料：芡粉10克,大蔥8克,姜8克,鹽5克,胡椒粉3克

製作方法：

1. 將魚肉剁成泥，打入雞蛋1個，加適量澱粉、蔥花、薑末、鹽和清水約50克調勻。
2.絞肉加雞蛋1個，適量芡粉、蔥花、薑末、鹽和清水約50克攪上勁，擠成小丸子，作為餡心。
3. 用水1500克左右倒入鍋內燒至五成熱，然後以魚泥作外皮，用小肉丸作餡心包成魚圓，投入熱水鍋內煮，水的溫度須保持在60℃如水溫上升，要立即加冷水降溫，待魚回成熟，用漏勺撈出。
4. 清湯加入魚圓，蝦米，鹽燒沸，起鍋倒在放有菠菜的湯碗內，撒上胡椒粉即成。
小帖士-健康提示：
此湯滋陰潤燥，養血益胃，適用於消渴贏瘦，燥咳便秘，皮膚乾燥等症。
“灌餡魚圓湯”是中國風味湯餚，其原料主要有豬肉，菠菜，魚肉，雞蛋，配以蝦米等，共成滋陰潤燥，養血益胃之功效。
養血益胃，皮膚乾燥，贏瘦便秘。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。