簡介
黃粑在川西南地區民間流傳幾百年至今，是瀘州、自貢 宜賓等地老百姓熱愛的特色小吃之一，黃粑採用天然優質糯米、紅糖、良姜葉及必要的輔料，用傳統工藝精製而成。因其柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口，作為蜀南特產，一直為千家萬戶所鍾愛，其歷史可謂源遠流長。市節日家庭必備、饋贈親友的上好佳品。黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和，其獨到之處在於包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來自良姜葉內所含的芳香油。
配料
優質糯米、大米、紅糖或白糖、良姜葉。做法
1、先將一部分洗淨的大米與糯米打製成混合的米漿。2、將剩下的糯米洗淨,放入傳統的木甑中蒸煮到七八成熟。
3、將打制好的米漿與蒸好的糯米飯倒入大木盆中再行混合,根據自己的口味加入少量的紅糖或白糖。
4、待米漿中的水分被糯米飯完全吸收,便可將糯米飯搓打成一個個大飯糰了，並摔打成型。
5、用洗淨晾乾的良姜葉將成型的糯米飯糰依次綑紮好,然後便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。
