濱州鍋子餅

濱州鍋子餅

鍋子餅是山東省濱州市的漢族傳統名吃,呈蛋黃色,餅美味香。以其做法精細,食之酥而不硬、香而不膩、味鮮可口、老少鹹宜而久負盛名。

製作

製作時,先用水將麵粉和成軟如糖稀的麵團,再以150克重的軟面做成兩個大小相近的小餅,摞在一起,然後放在鏊子上,將兩面烙成黃色麻花狀,待中間凸起時,迅速取出置於蓋有棉墊的容器中備用,

材料

濱州鍋子餅濱州鍋子餅

制餡時一般每500克餅用豆腐400克,熟豬頭肉150克,雞蛋3個,香油75克,鹽5克,芫荽末少許。最後將每次烙好的雙層餅揭開,成為兩張薄單餅,以烙面為里在鍋內稍煎。切成兩段後即可裝盤食用,呈蛋黃色,餅美味香。

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