濃香牛腩面

濃香牛腩面是以牛腩、牛筒子骨、 花椒為主要材料製作而成的食物。

材料

牛腩、牛筒子骨、拉麵、上海青。

配料：

花椒，乾紅椒、草果、八角、大料、生薑、香蔥。

調味料：

醬油、白糖、雞精、料酒。

做法

1、牛腩洗淨改小塊焯水，牛筒子骨焯水，洗淨。

2、取砂鍋，放開水，放入牛筒子骨，姜蔥，大火燒開後，淋入料酒，放入花椒，乾紅椒、草果、生薑、香蔥，小火煲二個小時。

3、炒鍋內放油，煸香生薑後放八角、大料，放牛腩，烹入料酒，放醬油大火使之上色。

4、取高壓鍋，倒入煸好的牛腩，倒入牛筒子湯，上壓，出氣後改小火，燒三十分鐘（如果想口感勁道些可相對縮短時間至二十五分鐘）。

5、放壓，加入少許糖、雞精調味後熄火備用。

6、小青菜用開水焯過浸冷水備用。

7、鍋內做水，水開後，下入麵條。

8、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入適量的原湯即成。