濃湯翅皇鱖魚卷

是濃湯翅皇鱖魚卷造型獨特，口味新穎。海主料：活鱖魚2500克，發好魚翅250克，蟹黃、金華火腿、五花肉各50克，鮮菊花、菜心各25克，輔料：薑片、蔥段、乾椒、大蒜、熟豬油各適量，鮮配河鮮，鮮中至極。

概述：

造型獨特，口味新穎。海鮮配河鮮，鮮中至極

材料:

主料：

活鱖魚2500克，發好魚翅250克，蟹黃、金華火腿、五花肉各50克，鮮菊花、菜心各25克，

輔料：

薑片、蔥段、乾椒、大蒜、熟豬油各適量

做法:

1、鱖魚治淨、去骨，片成片狀，碼味上漿，放入魚翅、菊花、蟹黃，捲起成卷狀，上籠蒸熟。
2、魚架制塊，飛水，拉油。菜心、火腿飛水。
3、鍋上火，下豬油、五花肉、薑片、蔥段、大蒜、乾椒煸香，放入魚架稍煎，注入高湯熬成乳白色濃湯。
4、將魚卷盛入器皿中，放入菜心、火腿、鮮菊花，注入濃湯即成．

貼士：

1注意蒸製食材的時間2魚架需要飛水去腥味
3起鍋後烹飪食材要注意火候