濃湯白嫩番茄魚

濃湯白嫩番茄魚是一道菜品，主要原料為魚塊、番茄，配料為蒜頭、薑片等，具有健胃生津的作用。

簡介

選4箇中等大小的番茄(番茄質量比較重要，直接影響最後的口味，一定要紅一點的)。把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽(不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽)，泡著，這樣可以去腥，而且可以更入味。

做法

剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋上鍋蓋，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。
湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整根扔進去，煮開後再小火燉。
湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒入番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮三五分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。關火，撈出整根蔥，加不加雞精隨個人口味，濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！