飲食增肥
介紹
冰激凌讓對你有益的飲食隨處可見。除了正規的用餐外，應該適量地吃些零食，平時不妨在伸手可及的地方放一些含有一定熱量的零食，如餅乾、葡萄乾、綠豆糕、肉腸麵包、全脂奶粉、朱古力等，想吃就吃。吃時佐以橙、桔子等水果，或在全脂奶粉里加入果汁，都能輔助身體攝入更多的熱量。
避免吃刺激性強、易產氣、粗纖維太多的食物。
必要時可補充適量的維生素和微量元素；或吃一些調節脾胃的中成藥，如山楂丸、硃砂養胃丸等。夜間進食不宜過多，否則會增加腸胃負擔.
要注意控制脂肪的攝取，這樣不會增重反而會造成冠心病等疾病,嚴重影響人體對各種營養物質的吸收利用。
分析
對很多女性來說減肥是潮流。但也有不少女性想著的卻是如何增肥。像貝克漢姆消瘦的明星老婆維多利亞為了能順利再多生個小孩正忙著增肥這件事呢。為此，專家給她制定了一系列的 女性增肥食譜，大多是碳水化合物，因為這樣的食物可以增加脂肪，有助於體重的增加。
在原料選擇方面應注重三大營養素即蛋白質、脂肪和碳水化合物的選擇和組合比例，它們是人類不可缺少的三大食物營養素。試驗證明，如果針對一個身體健康的瘦弱者而言，每日總攝入能量的60%應來源於碳水化合物、15%來自蛋白質、25%來自脂肪。
蛋白質的選擇應儘量以完全蛋白質為主，而且最好選擇動物性蛋白質。因為動物性蛋白質在組成上接近於人體蛋白質，吸收利用率比植物性蛋白質高。雖然大豆蛋白質也是完全蛋白質，但是大豆蛋白含有一定量的大豆異黃酮，它具有類似於女性雌性激素的作用，又被稱為“植物雌激素”。
對於增肥者來說，會阻礙有助於肌肉增長的雄性激素的分泌，不適合增肥者。而其它種類的植物性蛋白質，由於所含必需胺基酸的種類受限，需要多種組合才可以達到補充蛋白質的目的。這樣其它的利用效率會有所下降，所以增肥者應多食用動物性蛋白質。碳水化合物的選擇也是非常關鍵的。
在三大熱源中貢獻最大的屬糖類物質，它供給的能量占人體所需能量的2/3左右。它除了可以提供人體必需的熱量攝入外，也是人體蛋白質合成的主要材料，如細胞膜的生成。
但是根據瘦人需要長胖這一客觀生理需求來講，在碳水化合物的選擇上最好側重於澱粉類多糖。在三類碳水化合物中，單糖的利用率最高，進入人體後無需消化可以直接吸收，其次是雙糖。
澱粉是我們每天的主食，包括大米、白面，其主要成分經過人體內酶的水解後分解成單糖類。澱粉屬高分子化合物，而蔗糖是雙分子化合物，因此蔗糖比澱粉更易於被人體消化吸收。一般情況下蔗糖攝入人體後10min左右即可進入血液。想要達到增肥的目的，不能只是依賴增長肌肉，一定數量的皮下脂肪層和肌間脂肪也是需要的。
除了糖原可以轉化為脂肪以外，直接攝入富含脂肪的食物，可以起到吸收、積累脂肪的作用，如植物油、核桃、松仁等。出於對人體健康的考慮，建議多攝取富含不飽和脂肪酸的食物，大多數植物油及深海魚脂肪，不僅能夠增肥而且具有保健作用。另外還要注意烹調方法。
增肥食品的製作並不複雜，應採用蒸、燉、煮等烹調方法。因為這些烹調方法能使菜餚原料變得質地軟爛，容易消化吸收，還能儘量減少原料中營養素的損失，操作起來比較簡單，適合增肥者使用。
應避免使用炸、煎、烤等烹調方法。炸、煎、烤的烹調方法，容易導致食物質地堅硬不易消化而影響吸收。另外這幾種烹調方法在烹調過程中容易產生有害物質與健康增肥的目標相左，不可取。
對於健康的增肥者烹調時還應注意以下問題：
第一，選擇新鮮的烹飪原料。
第二，口味應以清淡為主，利用原料自然的香味，循序漸進地調動食慾，有助於健康增肥。如果食物口味較重，雖然也能引起食慾，但食用者在進食後難免要大量飲水，長期下來容易引起水腫性發胖，雖然看上去胖了，但不屬於健康增肥。
第三，烹調時火候應以小火為主，小火長時間加熱可以使可溶性營養物質充分溶解，菜餚原料變得酥爛，方便咀嚼並容易消化吸收。
禁忌
1．避免吃刺激性強、易產氣、粗纖維太多的食物：因為這類食物易令人產生飽腹感而減少食物的攝入量。
2．夜間進食不宜過多：夜間進食過多會增加腸胃負擔，不利於健康和安眠，對於健美身體也無益處。
3．要注意控制脂肪的攝取：這樣不會增重反而會造成冠心病等。
4．不挑食，不偏食，不暴飲暴食：不挑食、不偏食才能夠保證營養的全面攝入，暴飲暴食會對消化吸收造成影響，使其不能更好的將食物進行消化和吸收。
5．少吃油炸、煎、烤的食物和過於粘、甜膩的食物：這類食物都不易消化和吸收。
注意事項
偏瘦群體飲食要注意一下幾條：
1.少吃醃製食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，同時也會妨礙瘦人增肥，不宜多吃。
2.少吃油炸食物：因為這類食物不容易消化，會加重消化道負擔，多吃會引起消化不良，出現胃腸功能吸收不良，導致怎么吃都沒辦法增肥的情況。
3.規律飲食：研究表明，有規律地進餐，定時定量，可形成條件反射，有助於消化腺的分泌，更利於胃腸的吸收，從而達到食物增肥的目的。
4.少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性強的食物對消化道黏膜具有較強的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎症，導致胃腸功能吸收能力下降，從而阻礙食物增肥。
5.溫度適宜：飲食的溫度應以”不燙不涼”為度，否則會阻礙增肥。
6.定時定量：要做到每餐食量適度，每日3餐定時，到了規定時間，不管肚子餓不餓，都應主動進食，避免過飢或過飽影響增肥效果。
7.飲水擇時：最佳的飲水時間是晨起空腹時及每次進餐前1小時，餐後立即飲水會稀釋胃液，用湯泡飯也會影響胃腸對食物中營養的有效吸收的同時也會影響增肥的效果。
8.細嚼慢咽：以減輕胃腸負擔。對食物充分咀嚼次數愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對胃黏膜有保護作用，是改善胃腸功能吸收不良的很好途徑，也會幫助增肥。
9.補充維生素C：維生素C對胃腸有保護作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗病能力，達到腸胃吸收充分。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果，消化好了吸收更多的營養才可以更有效的增肥。
10..避免刺激：不吸菸，因為吸菸使胃部血管收縮，在影響增肥的同時還影響胃壁細胞的血液供應，使胃黏膜抵抗力降低而誘發胃病。應少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。
藥物功效
介紹
增肥的藥理：中醫學認為，人體瘦弱多因脾胃功能低下，氣血不足所致。脾為後天之本，氣血生化之源。脾胃健，氣血盛，則肌肉豐腴，肢體強勁。反之，則身體消瘦，肢軟乏力。一般都是通過中醫調整吸收，消化，補充營養3大方面進行結合。
“增肥藥”和健胃是有區別的，因為健胃是說催進消化，而身體偏瘦關鍵還是胃腸吸收能力不充分，腸胃不能很好的將食物中的營養物質吸收和攝取，就會出現多吃不胖的情況的，所以在胃腸吸收能力沒有改善之前，使用任何滋補成分，肯定是見效甚微的。而一些營養製劑，其實就是胺基酸和蛋白質粉，可你覺得你真的是營養不良引起的偏瘦嗎？還有身體攝取能量值偏低，在服用一些營養製劑，也是不會被身體吸收和攝取，也是無稽之談的。市面上的增肥藥有很多都是在冒充說是國家權威機構認證的，所以消費者一定是需要謹慎的去查詢，以免被虛假廣告誤導。
步驟
第一步
改善內環境
攝取食物中身體所需各種礦物質（維生素E維生素D 維生素B3維生素C等有效款物質）通過機體精、血、氣的全面提升，全面促進消化、增強腸道吸收、促進脾胃 腸的更好的結合和吸收各種身體所需款物質能力，改善睡眠、雙向調節、均衡吸收的功效，使機體增肥增重，恢復豐腴健康標準體態。
第二步
三補調理增肥：補血、補精、補氣
補血、補精、補氣:祖國中醫認為體弱多因脾胃功能低下，氣血不足所致，脾為後天之本，氣血生化之源，脾胃健，氣血盛，則肌肉豐腴，肢體強勁。純植物增肥藥套用“A/A”萃取技術提純處理，從純植物中提取富含溶菌酶、組胺酶、肽激酶、卵磷脂等多種生物酶。健脾開胃，激活胃壁黏膜吸收功能，促進消化全面攝取食物營養，打通脾胃連線通路，恢復脾臟造血理氣功能。純植物增肥藥以先天氣血之精華補後天之不足，通過肌體精、氣、血的全面提升，對先天性消瘦，病後消瘦，及營養不良性消瘦厭食不胖局部偏瘦者能達到快速恢復增肥增重（長胖）的目的。
第三步
具有全面促進消化、增強腸道吸收、改善睡眠、雙向調節、均衡吸收的功效。從根本上徹底解除消瘦的形成原因，針對各種偏瘦、極瘦及多食不胖、挑食厭食、睡眠不好等症狀有確切的治療效果。
（1） 挑食厭食
（2）多食不胖：主要是胃腸道的吸收功能差，對所食營養物質不能很好的吸收和利用，即使吃很多的參茸補品也吸收不了，對體質的改善也無濟於事。
（3）睡眠不足：由於工作、家庭、生活的各方面壓力，長期睡眠不好、休息質量差，導致體質消耗過大，每天所吸收的能量不足體內的消耗，不能使各種營養物質轉化為脂肪細胞，形成各種偏瘦、極瘦等病態體質。
（4）遺傳性消瘦：遺傳性消瘦，又稱家族性消瘦，引起家族性消瘦的原因從醫學角度而言，其主要原因還是脾胃腸攝取營養低於身體所消耗的營養，就會出現多食不胖的情況的。
（5）肢體不勻稱性偏瘦，又稱局部偏瘦，引起局部偏瘦的主要原因還是由於胃腸功能吸收能力不良，腸胃吸收和攝取的身體所需各種款物質，不能有效的傳遞給髒體，造成髒體對身體各部位營養供應不均勻，就會出現局部肢體和身體各肢體不協調的情況的。
運動增肥
基本介紹
“增肥”的真正概念是增加肌肉和體重，並不僅僅是簡單的增肥、增胖。因此身體消瘦的人除了以上幾點的飲食調整以外，應該積極參加適度的運動，對身形的重塑是大有益處的。不過在這裡提醒廣大偏瘦的朋友，是能夠有效增加身體代謝速度的方式，不過注意過量的運動是會導致身體營養流失過快的。所以建議是做一些有氧運動，比如慢跑、速走等
要令身材勻稱偉岸，瘦弱者不妨先選用慢跑、打桌球、游泳、伏地挺身等小運動體育項目，然後隨著身體運動狀態的調整和適應，再到健身中心去進行一些有利於局部肌肉塑造、體形恢復的大運動量的健美器械的運動鍛鍊。
日常生活中可在方便的時候進行如下的“健胃運動”：
空腹時，仰臥床上，雙腿自然伸直，深吸一口氣後，將雙膝向上屈起，用雙手抱住雙腿使大腿儘量貼緊腹部。數秒鐘後，放鬆雙腿，使其恢復原狀，反覆做5次。
增肥要增加的是肌肉的重量. 增加肌肉量後體重增加，除達增重本身的目的之外，增加肌肉量還有以下優點：
1．增加基礎代謝率，幫助燃燒多餘的脂肪，防止增重中因為脂肪的大量增加而造成的心血管疾病的發生。
2．增強肌力與耐力，減少日常生活和工作中的疲勞感。
3．當肌肉增加在胸部與腹部周圍時，可支撐脊柱，減少腰酸背痛的發生。
增加肌肉量的增重，才是符合身心健康的增重。
增加熱量攝取量
任何增重，都要讓吃下去的卡路里多於消耗的卡路里。每堆積5500大卡的多餘熱量，理論上，可望增加一公斤的肌肉。
從事肌肉鍛鍊
不做肌肉鍛鍊，至少也應該做激烈運動，否則增加的體重，會堆積成脂肪，無法轉變成肌肉。肌肉接受訓練，會將多餘的卡路里，變成肌肉的構成物質。而一般的有氧運動，將燃燒掉身體內多餘的卡路里，反而達不到增重的目的。做肌肉訓練時，應針對軀幹及四肢的骨骼肌。
做皮脂厚的評估
要增加體重的人，最好也能做皮脂厚的追蹤。如果體重增加，而皮脂厚不增加，表示增重的部分是肌肉，不是脂肪。如果體重增加，皮脂厚也增加，很有可能增加的體重來自脂肪，這是不好的結果。因為，雖然人看起來豐滿了些，對健康的意義不如肌肉量增加的增重。皮脂增厚，表示運動量不夠.也有可能在「運動量」與「增食量」配合上出了問題，需要調整。
配合食用營養特膳
特膳食品是針對特膳人群體質和生理功能而專門設計的一類食品.消瘦人群專用的特膳食品可以滿足他們的能量需求，同時由於添加的強化營養元素，可以增強消瘦人群的免疫力.特膳食品可以很好的被消瘦人群較差的胃腸道消化吸收，但不會增加代謝負擔.在飲食和運動的基礎上配合食用特膳食品，可以有效的達到健康，安全，科學增重的目的.
目前在美國，配合增重食品補充，來增加肌肉比例，以改善營養不良、容易疲倦、抑鬱、肌肉耗損、免疫力變差、容易生病等症狀。
日常技巧
增肥十技巧
一，睡眠很重要，每天要有八到九個小時的睡眠時間，不要熬夜。
二，當能坐著的時候，就不要站著，當能乘車時就不要走路，當然坐久了也要起身適當運動下。
三，要保持平和的心態，避免遇事就緊張，減少體內熱能的消耗。
四，不要讓肚子餓著，有飢餓感的時候就要進食，多吃些含蛋白質，糖分和脂肪豐富的食物。
五，飯前可以吃一片消化酶，有助營養的吸收
六，每周做幾次高強度的鍛鍊，每天飲食增加100到200千卡的熱量，這樣每周可能會增加0.5公斤體重。
七，除了一些家務勞動和工作學習外，儘量避免長期參與需要消耗大量體能的活動，這樣可以減慢新陳代謝。
八，養成良好生活習慣，不要吸菸和喝烈酒。
九，飯前20分鐘內不要有鍛鍊等劇烈的身體運動。
十，保持良好心態，堅持按照自己的增肥計畫，堅持不懈，持之以恆。
日常增肥
保證高質量的睡眠。睡眠是人體能量形成的重要時期，也是促進肌肉生長的“生長激素”分泌活躍的時期，所以保證夜晚的睡眠品質是讓體形魁梧健美起來的前奏。
臨睡前可以喝一杯牛奶，能寧心安神，促進睡眠；上床後還可緩緩地做幾下深呼吸，使腦部紛亂活躍的思維逐漸轉為平靜。不過在這裡提醒瘦弱體質，瘦弱體質多為腸胃問題，所以在牛奶選擇方面，一定要將牛奶加熱飲用，以免引起嚴重的胃部脹氣，影響增肥功效。此外，在睡前痛快地洗個熱水澡或用熱水浸泡雙足，亦能解除睏乏，有助於順利地進入夢鄉。
要注意口腔健康。牙齒及口腔是食物消化的第一關，而在全力“增肥”的過程中時，由於用餐次數的增多，更要多注意你的口腔衛生，必須比平常更勤於刷牙和漱口。
不妨常與愛吃的朋友為伍，一齊去吃頓午飯、晚餐，參加宴會或郊遊野餐；既放鬆了心情，促進了交流，增進了友誼，又可達到“增肥”的目的，可謂一舉數得。
把你每天的進食情況、運動情形、情緒變化及體重變化作一下記錄，從而有利於你及時了解計畫執行情況，利於增肥效果分析，並做出一些隨機調整。
中國營養專家柯曉敏就經常為過於消瘦的女性從飲食食譜入手制定增肥方案。但需要注意的是這個方案只適合無“三高”症狀的人短時期內暫時參照，以幫助其調節內分泌。首先，想要增肥可飯後喝湯，湯里可以適量放點肉片，提高熱量的攝入。
早餐可以吃：小米粥，油煎雞蛋，炸饅頭片，豆沙包，果醬包，醬牛肉，牛奶等。
午餐可以吃：米飯，麵條，漢堡包，溜肉片，紅燒肉，烤鴨，炒時蔬，涼拌西紅柿等。
晚餐可以吃：稠粥，肉包，瘦肉炒菜等。
而在各餐點期間還可以吃一些薯片，蛋糕類的小食品補充熱量。
增肥偏方
內容介紹
雞蛋兩隻，打在碗內，加生西紅柿汁一湯勺和適量白糖，用等量開水沖成半熟，食用，每日一次，早晨空服，連吃一月以後會逐漸變胖。很有效果，（生雞蛋會很腥的）。黃芪泡水當茶喝。每天晚上睡覺前喝蜂蜜。
中醫增肥秘方13條：
良方一
組成：鮮山藥500克，杏仁390克，牛乳1500克。
增肥用法：將山藥去皮、洗淨，切成小塊；杏仁用水浸泡後去皮尖取仁，研為細末，調入牛乳攪拌均勻，過濾取汁。再把山藥放入碗內，倒入杏仁奶汁、隔水蒸至熟爛。每日早、晚空腹各服1次。每次1---2匙，用溫酒調服。
功效：健脾益腎，滋補增肥。適用於消瘦。
良方二
組成：杏仁（湯浸、去皮尖）不拘多少。
用法：杏仁搗爛後加適量水研成杏仁汁，另取羊脂適量，放入鍋內溶化，再倒入杏仁汁，小火加溫至藥色金黃，狀如稠膏即可。做成彈子大藥丸，收貯備用。每次服用1丸，1日3次。
功效：滋補增肥。適用於消瘦。
良方三
組成：杏仁15克，五味子15克，羊肉500克。
用法：將嫩肥羊肉洗淨，切成拇指肚大小塊，加入杏仁，五味子、麻油、鹽適量，拌勻盛碗中，再放入籠中蒸熟。隔數日服1次。
功效：生肌長肉，補益五臟。適用於形體消瘦。
良方四
組成：人參30克，茯苓、蓮子、芡實、扁豆、薏苡仁、藕粉各60克，山藥150克。
用法：將人參另研細粉，余藥磨粉，共和勻，加入適量糯米粉、粳米粉、白糖，兌水和為軟塊，並製成糕狀，每塊糕重15克，放入籠內蒸熟即成。每次服用1塊，一日2—3次。
功效：健脾養胃，生肌長肉，適用於形體消瘦。
良方五
組成：生梨500克。
用法：每日1劑，分3次食用。
功效：滋陰降火，養血肥健。適用於陰虛火旺消瘦者。
良方六
組成：鮮葡萄250克。
用法：每日1劑，分2次食用。
功效：益氣倍力，令人肥健。適用於消瘦
良方七
鮮葡萄200克、生梨1個。
用法：將葡萄洗淨，摘下顆粒，生梨去皮核，切成塊狀，用榨汁機把葡萄粒、生梨塊榨出原汁。每日1劑，當茶飲用。
功效：補虛強壯、益氣肥健。適用於消瘦
良方八
組成：甜橙2個，檸檬汁15克，蜂蜜適量。
用法：將甜橙洗淨，對半剖開，用榨汁機榨取原汁，加入蜂蜜、檸檬汁調勻。每日1—2次，當茶飲用。
功效：健脾、開胃、肥健。適用於消瘦
良方九
組成：哈密瓜250克，蘋果1個，蜂蜜適量。
用法：將哈密瓜洗淨去瓜籽，蘋果去皮核，一起切成小丁，加入蜂蜜調勻。每日1—2次，當點心食用。
功效：健脾開胃、補虛肥健。適用於消瘦
良方十
組成：紅棗100克。
用法：將紅棗洗淨，用水煮至熟軟。每日1劑，分2次服用，喝湯食棗。
功效：補虛健脾、益氣肥健。適用於消瘦。
良方十一
組成：核桃仁500克，食糖適量。
用法：將核桃仁炒至香熟，加入食糖，用粉碎機粉為細末。每日2次，每次2—3匙，空腹服用。
功效：補腎培元。肥健潤膚。適用於消瘦。
良方十二
組成：黑豆150克
用法：將黑豆洗淨，用小火煮至熟酥，加入調味品。每日1劑，當菜食用。
功效：補腎肥健。適用於消瘦。
良方十三
組成：豬脊肉200克，嫩豆腐200克，鮮荷葉2張，黃酒50克，生薑20克，蔥20克，胡椒粉1克，味素1克，精鹽2克，雞蛋1個，植物油100克，豆粉3克，麻油少許。
用法：將豬脊肉洗淨切成6厘米長、2厘米寬、0。5厘米厚的薄片，嫩豆腐切成同樣長和1厘米厚的片。生薑、蔥洗淨剁成細末；鮮荷葉洗淨用開水燙軟，再用冷水漂涼，切成11厘米見方片。將豆腐和豬脊肉片分別用黃灑、生薑片、蔥末、胡椒粉、味素、精鹽醃漬。雞蛋去黃用清入豆粉調勻，肉片用荷葉包好，入熱油鍋中用植物油滑一下倒出，留少許油，煎至肉片熟，起鍋裝盤。食時打開荷葉，淋上少許麻油。佐餐食用。
功效：益胃和氣，生津潤燥，豐肌潤膚。適用於體瘦。
增肥計畫
介紹
增肥計畫也可以叫增重計畫，其目地都是為了使體重達到正常值。增肥計畫是針對消瘦人群提供的一項有針對性的體重管理計畫，它以營養干預為核心，通過對人體的飲食、運動、生活指導，達到建立科學的生活方式，養成良好的生活習慣，不僅可以達到體重的維持，還對自身健康有很好的促進作用。具體每個人的情況都不一樣，所以每個人都可以制定不同的增肥計畫和方案。
檢測階段
在檢測階段，進行體制和健康分析，通過各種方式進行有效溝通和科學儀器的檢測，查出人體消瘦的原因，然後有針對性的進行確定增肥計畫。
增重階段
在增重階段，在了解人體的消瘦原因之後，有針對性的對人體進行營養干預，提供每日的飲食計畫和特殊的全面營養物質的支持，得到能量的有效補充後，科學健康增肥。在增重階段，對人體的各項指標進行監督和檢測，以便隨時進行調整。
鞏固階段
最後進入鞏固階段，通過上一階段的努力，達到了增重的效果，使得人體新陳代謝處於一個新的平衡點，需要慢慢的調養鞏固，體重才不會降下來。
增肥食物
增肥食品
哪些食品可以增肥呢？分別是番茄、菠菜、硬殼果仁、花椰菜、燕麥、三文魚、大蒜、藍草莓、紅茶和紅酒。
世界衛生組織發表的一項調查，指出日本人是亞洲區中最長壽的一群。這項殊榮當然要歸功於日本人崇尚低脂肪飲食，多吃三文魚和多喝綠茶的習慣。三文魚的脂肪乃奧米茄3號脂肪酸，屬有益的類別。而綠茶中的茶多酚則是植化物質。兩者對身體同樣有益，有助預防癌症及心臟病。
燕麥則含有豐富可溶性纖維，能有效降低血液膽固醇，減少血管硬化的機會。至於菠菜、花椰菜均同屬深綠色蔬菜，提供葉酸，協助紅血球正常成長。而且又含抗氧化劑，具保護作用，能減少患上疾病的機會。另外番茄則含有胡蘿蔔素（包括乙型胡蘿蔔素及番茄紅素Lycopene），同樣發揮抗癌的功效及保持身體健康。
說到硬殼果仁的優點，當然是其中的不飽和脂肪酸，這種脂肪酸與奧米茄3號脂肪酸相似，有助降低總膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。另外，喝少量紅酒則有助減低患上心臟病的機會。最後蒜頭含有植化物質硫化丙烯（AllylicSulfides），對保持身體健康大有幫助。
以上食品，各具特色，被選為十大最有營養食物，當然是實至名歸。然而綜合上述的論據後，卻能歸納出食物對健康的四大基本原理。
抗氧化劑理論科學家認為人體內有兩種巨大的力量共同運作：一種是具破壞力的氧化劑，從界環境產生的大量氧化物，能把細胞內和細胞膜的質膜氧化，對身體不但造成破壞，也是引致癌症的前奏曲；而另一種力量卻是具有保護性的抗氧化劑，發揮強大的抗氧化作用，對氧自由基造成的損害作出預防及彌補，預防衰老及延長人類的壽命。
抗氧化劑包括我們所熟悉的維他命C、E及微量元素硒。從食物中，尤其是植物性的水果、蔬菜和穀類食物，均含有各種各樣豐富的抗氧化劑，來滿足人體的需要。
植化物質的效用除此之外，科學家在多年前已開始研究一些名為植化物質（Phytochemicals）的元素。這些植化物質存在於天然食物當中，能預防癌症及心臟病的出現。較為人知的植化物質包括乙型胡蘿蔔素、黃鹼素/黃酮素、靛基質、異黃酮素、番茄紅素、茶多酚、蒜辣素。不同的植物含有不同分量植化物質，在人體內產生不同的效用。花椰菜含有靛基質能啟動酵素系統，有助抑制細胞核內的DNA免受破壞，令腫瘤細胞縮小。至於蒜頭、洋?的蒜辣素則可提升免疫能力，讓酵素增加分泌，從而清理致癌物。
關於降低脂肪的原理脂類對人體有極其重要的作用，它們可以抑制某些疾病，如預防及控制冠心病，這種作用主要是通過各種不同脂肪分子的微妙效應。耳熟能詳的是奧米茄3號脂肪酸，對患有血液膽固醇及三酸甘油脂過高病者，能降低低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇），減少冠心病病發。而且魚脂亦有助改善高血壓。另一種有益的脂肪乃奧米茄6號脂肪酸，存在於粟米油、豆油、太陽花籽中，透過增加壞膽固醇接收體的活動，有效把循環系統中的壞膽固醇清除。然而研究卻指出，過多奧米茄6號脂肪酸，即超出總熱量的10%，則同時可令高密度脂蛋白膽固醇下降。
膳食纖維隨著精製食物的出現，人類從食物中攝取的纖維便愈愈少。膳食纖維分為可溶性及非溶性質，前者有助降低血液膽固醇上升，後者則刺淚大腸蠕動，清除廢物。
由此可見，有營養的食物皆具備抗氧化劑、植化物質、奧米茄脂肪酸、或纖維的優點。只要依循此途徑，自然可發掘十大最有營養食物之外的另類營養食物：
1．紅米中國人世代相傳，以米糧為主食。一般而言，紅米比白米營養高，因保留了米殼上的纖維。
2．橙在眾多的水果類別中，以帶酸性的水果含較多維他命C，現今的營養學已一致推崇維他命C為抗氧化劑之一：
a.阻礙自由基破壞細胞，減少老化現象；b.避免防腐劑的硝酸鈉及亞硝酸鈉轉化成致癌物質亞硝胺。對患癌病者大有保護作用，尤其是胃癌和食道癌；c.抑制壞膽固醇的氧化及保護好膽固醇，維持血管及心臟健康。
3．紅蘿蔔內蘊藏著豐富的植化物質─乙型胡蘿蔔素，可以清除自由基，防止細胞表層氧化及產生異變，發揮防癌效用。
4．黃豆價廉物美，含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防乳癌、前列腺癌及骨質疏鬆的情況。
5．菌類眾所周知，菌類含有豐富的膳食纖維，能提升色疫能力，有助抗癌，是值得推薦的食物。
總的來說，世上的食物有千萬種之多，每一種均提供不同的營養，滿足不同的需要，因此均具有其存在價值。尤其在醫學上，飲食營養知識更日新月異，不斷尋求新的領域。有營養的食物固然是值得推薦，其他的也可作撰擇。放眼遠望，有營養的食物又豈止十種呢。
朱古力
朱古力向來是高熱量食物的代表，小小一塊20克的朱古力熱量就高達110千卡。常吃朱古力還能改善情緒、保護心臟等等作用。可像所有高脂肪食物一樣，朱古力吃太多容易引起消化不良的問題，導致胃痛、腹脹、腹瀉或便秘等。朱古力食用過多的解救辦法是：喝一杯清茶暖暖腸胃即可。
鮮榨果汁
一般說來，果汁的熱量能達到水果熱量的兩倍，也就是說，100克西瓜熱量40千卡，但榨成果汁後熱量就可以達到80千卡了。而飲品店裡還會往鮮榨果汁內添加一定量的糖漿，熱量就會更高了！而且，果汁中所含的營養成分更易被人體吸收，吸收率可高達七成呢！
全脂優酪乳
100克牛奶所含的熱量為57千卡，而等量的優酪乳所含的熱量為76千卡，當然，這裡指的是全脂優酪乳。常喝優酪乳不但能增肥，還能夠預防骨質疏鬆、降低血壓、提高免疫力，甚至還能預防婦科感染呢！
薯條
一小包薯條含220千卡熱量及12克脂肪，熱量差不多相等於一個漢堡包。雖然薯條香甜可口又能增肥，但這些高溫加工的澱粉類食品中致癌物丙烯醯胺含量較高，而薯類油炸食品中丙烯醯胺平均含量高出穀類油炸食品4倍，一定要當心。
啤酒
啤酒是一種高熱量的酒精性飲料，1升啤酒的熱量相當於200克麵包或者500克馬鈴薯，不但如此，啤酒中還含有17種胺基酸、12種維生素，營養豐富，所以一直有“液體麵包”的美譽。不但如此，啤酒還具有增進食慾、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用。適量飲用啤酒有助於增肥，但過量飲酒有什麼害處，相信大家都很清楚。
可樂
一罐370ml裝的可樂就含有熱量155千卡，常喝肯定容易讓人胖。
板栗
栗子中含有大量澱粉，熱量很高，如果能在飯後配合食用，能夠很好的增強熱量的吸收，想長胖就不會是件難事了。不僅如此，栗子還含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養成分。更難想像的是，每100克還含有24毫克維生素C，比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍！這是許多食物都不能比擬的。
增肥藥膳
肥白方
組方：大豆黃卷，豬脂。
製法：大豆黃卷，又名大豆黃，其製作方法是，將黑大豆洗淨，水浸泡，待外皮微皺時撈取，放入竹筐內，上蓋濕布，每日淋水一、二次，保持一定濕度，使其發芽。待芽長1厘米左右時，取出曬乾，炒熟磨粉，然後加入豬油適量，拌勻，製成重約10g左右的丸，每次2丸，每日2次，可漸增至每次三、四丸。若服藥期間大便溏薄時，則不要再增加劑量。以溫酒送下，療效更佳。
功效：《名醫別錄》載：大豆黃主治“五臟不足，胃氣結積，益氣止痛，去黑皮乾，潤肌膚皮毛”。豬油補虛潤燥，使人肥健。兩者合用，有補益肺脾，增進食慾，令人肥白之效，故名“肥白方”。
治瘦方
組方：黑牛髓、地黃葉、白蜜各等份。
製法：將三者混勻，置入瓷器內，放於鍋中，文火煮熟，空腹時舀一匙，每日隨意服用。
功用：黑牛髓能潤肺補腎，澤肌悅面，地黃汁可壯陰益精，“五臟內傷不足，通血脈，益氣力，利耳目”。白蜜為百花之精髓，能潤臟腑，通三焦，調脾胃。三者合用，有補氣養血，滋潤臟腑之功。臟腑滋潤，氣血充沛，自然形態豐，且使皮膚細膩白嫩。平素大便溏薄者不宜服用。
酥蜜粥
組方：酥油、蜂蜜、大米各適量。
製法：將大米淘淨，煮粥，待沸後調入酥油、蜂蜜、煮至粥熟服食，每日1劑。
功用：酥油營養豐富，中醫認為其可滋養五臟，補益氣血，潤澤毛髮。《本草綱目》言其“益虛勞，潤臟腑，澤肌膚，和血脈”。《隨息居飲食譜》言其“潤燥充液，滋陰止渴，而飢，營養清熱”。蜂蜜補中益氣，為營養佳品，富含蛋白質、胺基酸及多種維生素和微量元素，大米健脾悅顏，潤肺補虛。煮粥服食，香甜油潤，又增加補益之力，對體弱消瘦，虛勞低熱，皮膚枯槁，大便燥結等，長期食用，頗有裨益。
參芪粥
組方：人參、黃芪、大米、白糖適量。
製法：將人參（或黨參）、黃芪水煎取汁，加大米，白糖煮粥服食。或將參、芪研粉、每取3~5g，調入稀粥中服食。
功用：人參大補元氣，《本經》言其“主補五臟，明目益智，久服輕身延年”。《藥性論》言其“主五臟不足，五勞七傷，虛損瘦弱”，對一切氣血津液不足之症，均可收到良好的補益強壯之效。黃芪為補藥之長，《別錄》言其“補丈夫虛損，五勞羸瘦。”《日華子本草》言其“助氣壯筋骨，長肉補血。”《本草備要》言其“益元氣、壯脾胃”。煮粥服食，對體瘦乏力，納差食少，五臟虧損等，收益頗著。
人群口味
偏好西式口味的人：
1．現榨柳橙汁一杯
2．低脂牛奶一杯
3．澆滿糖漿、果醬、奶油的煎餅一份。
喜歡中式口味的人：
1．一碗皮蛋瘦肉粥或小米粥
2．一杯豆漿或米漿。
3．一顆水煮蛋
【早上的點心：幫助身體儲藏能量】
下列食物任選一份：葡萄乾、核果、花生、香蕉。
【午餐：快樂的進餐、才能吃胖唷！】
偏好西式口味的人：
1．蘋果一個
2．低脂牛奶一杯
3．三明治一個
4.生菜沙拉一盒
5．高纖餅乾一份
喜歡中式口味的人：
1．奇異果一個
2．一杯優酪乳
3．一碗飯或一碗麵
4．水煮青菜一份
5．高纖餅乾一份
【下午的點心：不要讓小肚肚餓著了】
下列食物任選一份：奶昔一杯，高纖餅乾幾片、滷味小菜，或茶葉蛋一顆。
【晚餐：儘量按時進餐】
最好與家人或愛人一起用餐。甜蜜的感覺，會讓肉肉更快長出來唷！
1．現榨果汁一份
2．冰淇淋或優酪乳一份
3．生菜沙拉或炒青菜一份
4．一碗飯或一碗麵
5．一份瘦肉或魚肉
6．飯後再吃點鳳梨、木瓜、或西紅柿。
【宵夜：儘量在睡前兩個鐘頭進食】
在土司上塗滿果醬、花生醬、奶油、大蒜醬。再喝一碗肉湯、牛奶、或豆漿。只要吃個意思就好了，以免吃得太飽，睡不著。吃完宵夜後，要刷牙漱口用牙線，才能睡覺唷！
快速增肥
健康快速
人體要健康增重，必須滿足兩個條件。首先，每天必須額外攝入500千卡熱量。當人體攝入的熱量大於消耗的熱量時，才能有多餘的熱量用於肌肉和脂肪組織的生長，經研究表明，體重無變化時，攝入和消耗的熱量是相等的，此時在飲食量和消耗量不變的基礎上，額外增加攝入3500千卡熱量，便可增重1斤左右。科學健康的增重方式是：將額外增加的3500千卡熱量分配到1周內攝取，即每天額外增加熱量攝取500千卡，1周的體重增加數控制在1斤左右。
其次，攝入熱量的分配必須科學。人體攝入的熱量主要來自蛋白質、碳水化合物、脂肪這三種營養素，它們都可以產生熱量，但不能相互代替，否則對健康不利：如碳水化合物過多脂肪過少，會加重胃腸負擔；如脂肪過多而碳水化合物過少，則可能引起肥胖症、心腦血管疾病；如蛋白質過少，會使生長發育受抑、機體抵抗力降低……所以它們的攝入必須有一個科學的比例：人體攝入熱量的50%~60%左右應來自於碳水化合物，20%左右來自於蛋白質，其他來自於脂肪——這樣的比例，才能增“重”——感覺結實，同時提升體能狀況。
所以，增加熱量的攝取，並不表示可以毫無忌憚地大吃大喝，也不是任何零食都可以隨便吃，因為目標是增“重”——感覺結實，應該避免脂肪含量高的食物，如油炸品、肥肉、甜食等。
1.“增重”不等於“增肥”
“增肥”顧名思義就系增加身體內脂肪組織的比例，而增重，其意義除咗包括脂肪組織的增加之外，仲函括肌肉組織比例的增加。
人體重量，來自骨骼、肌肉、脂肪、內臟以及水分，可以合理增加的只有脂肪與肌肉。健康增重其意義應該注重在肌肉上！脂肪的增加超過一定比例後對身體產生一系列的不良影響，最直接關係明顯的是心血管疾病。
如何健康增重，其主要方法有三大要素：合理飲食、科學訓練、規律生活！不過，這三句話真的是說得容易，做得難。很多人都無法真正做到。
2.增重者的運動
增重者的運動首先要與減脂者的運動區分開，減脂者以有氧運動為主，而增重者則以力量運動為主，有氧運動只是輔助作用，不必常做！
力量訓練對於增加肌肉比例效果非常明顯。配合大肌肉群的完全收縮與放，再與飲食輔助補充。（包括女性，不過女性增肌飲食與男性不同，有興趣者可以留言了解）
具體肌肉訓練方法，有興趣者系本貼留言共同研究。
3.增重者的飲食
高蛋白、高熱量飲食絕對系健康增重者的首選。少食多餐、同補充消化酵素以增加對食物的消化吸收率亦都好重要。
蛋白質：
選擇優良的蛋白，特別系動物性蛋白，因為動物性蛋白組成與人類蛋白組成最接近，利用率最高。例如雞蛋、牛奶、肉類、海鮮等。如果植物性蛋白，必須胺基酸攝取量受到限制，必須多種組合先可以完成補充蛋白質的任務。植物蛋白裡面唯一一種含有全譜胺基酸的就是：大豆蛋白。但大豆蛋白有大豆異黃酮，系類雌激素，對於增肌者來說會妨礙有助肌肉生長的雄性激素分泌。建議不作選擇！
糖類：
增肌者對糖類選擇都系十分重要的一環，糖類提供身體必須的熱量攝取，以及脂肪燃燒、蛋白質合成的必須佐料，首選的糖類：米飯、土豆、番薯、南瓜、芋頭等。每日糖類攝取應該占全日熱量攝入40%以上。
脂肪：
應該以單元不飽和脂肪為主，這類脂肪多數來自植物，有降低膽固醇的功能。例如介花籽油、黃豆油，橄欖油等。還有部分必須脂肪酸，來自深海，深海魚油也是人體需要吸收的。
進食建議：
總脂肪<30%總熱量
飽和脂肪<10%總熱量
單元不飽和脂肪 10%～15%總熱量
多元不飽和脂肪<10%總熱量
增肥方法
中國醫學認為，體病多因脾胃功能低下，氣血不足所致。脾為後天之本，氣血生化之源。脾胃健，氣血盛，則肌肉豐腴，肢體強勁。反之，則身體消瘦，肢軟 力。醫治體瘦先要排除因甲亢、肝病、腎病以及腫瘤等多種慢性病。然後採用中藥治療，會有很好的效果。
瘦弱危害
胃下垂當人體過分消瘦時，身體內腹壁鬆弛、腹肌薄弱，導致用來懸吊、固定胃部的肌肉和韌帶鬆弛無力，腹壓下降，於是整個胃部的位置就會降低、胃蠕動減弱，從而引發胃下垂。
膽結石過於消瘦的人大多熱量攝入不足，所以身體組織中的脂肪就加速消耗，導致膽固醇在膽汁中的含量增加，膽汁因而變得黏稠，析出結晶並沉澱下來形成結石。研究發現，結石多發生在快速減肥的頭2—4個月內。
子宮脫垂沒有了足夠的脂肪保護，子宮容易從正常位置沿陰道下降，甚至脫出於陰道口外，就形成子宮脫垂，嚴重的還可能導致宮頸口感染，甚至宮頸炎。
不孕女性的體脂百分比至少要達到17%，才能維持正常的月經周期和性慾水平。脂肪是雌激素生成的保證。
骨質疏鬆美國研究發現，體瘦的女性髖骨骨折發生率比標準體重的女性高1倍以上。
貧血吃得少，基礎代謝率也比常人要低，因此腸胃運動較慢、胃酸分泌較少，影響營養物質吸收。這些都是貧血的主要原因。
血尿我們的腎臟由一層緻密的結締組織包裹著。過於消瘦的人，腎臟容易下垂並導致內部靜脈血滲出，出現血尿。
十二指腸淤滯過於消瘦的人，十二指腸容易被壓迫，吃東西難以消化，表現出腹部飽脹不適，伴有疼痛或飯後嘔吐。
記憶衰退大腦工作的主要動力來源於脂肪，它加速大腦處理信息的能力，增強記憶。過於消瘦的人，營養缺乏使腦細胞受損嚴重，直接影響記憶力。
瘦弱測試
一個人是胖是瘦不是憑眼睛看就能測算的，可以根據以下公式算出自己是否瘦弱了點：用身高的厘米數減去100後乘以0.9，得出的答案就是本人標準體重。如個人身高180厘米，標準體重就是（180-100）×0.9=72公斤，低於或高於標準體重10%都屬於正常現象。如果你的實際體重低於標準體重10%以上，就要考慮自己是否偏瘦了。
特別提醒
一般情況下，體重過輕與遺傳因素有關係，同時，一些情緒容易亢奮的人，由於內分泌的影響就可以加速熱量的消耗。有些人容易緊張，結果可能是漏掉一餐或者食欲不振，一次損失上千卡熱量自然不在話下，這樣肯定不會胖。如果發現自己的體重過輕，身體過瘦，首先要查一下是不是疾病的潛在影響。如甲狀腺、糖尿病、腎上腺、消化系統疾病等，都容易造成體重過輕。排除了疾病的情況，才可以實施增肥計畫。
身心愉快
瘦弱男女在飲食方面，有不少都存在挑食和偏食現象。因此，應改掉這些不良習慣，增加膳食的攝入量，膳食應豐富多樣。多吃碳水化合物，麵食最管用，此外，高蛋白食品、蔬菜和水果一樣都不能少，平日裡更要口不離那些健康的零食，如花生、奶糖等，喝完啤酒再喝點果汁也是不錯的主意。在攝入足夠蛋白質的情況下，宜多進食一些含脂肪、碳水化合物（即澱粉、糖類等）較豐富的食物。這樣，多餘的能量就可以轉化為脂肪儲存於皮下，使瘦
弱者體態健壯起來。胃腸功能較弱的瘦子，可選擇雞、鴨、魚、羊的肝臟來食用，除此，魚類也易消化和吸收。
飲食多樣
要想增肥，首先應當做到科學增肥，為健康增肥。平衡飲食外，還應保持充足而良好的睡眠。人的睡眠若比較充足，胃口就比較好，而且也有利於對食物的消化和吸收。不少瘦人喜歡過夜生活，動不動就玩個通宵，第二天又要強打精神去上班，嚴重影響了睡眠的質量，這樣下去不瘦才怪。還要注意的是個人心理健康。工作中的緊張和壓力、生活中一些小事的想不開、超出人體負荷的“瘋狂”學習或工作等，都會使人愈加消瘦。相反，愉快的心理狀態、和諧的人際關係則有助於增肥。
適當運動
對於那些長期坐辦公室的瘦人來說，每天應抽出一定的時間來鍛鍊，這不僅有利於改善食慾，也能使肌肉強壯、體魄健美。人體的肌肉是“用進廢退”，如果長期得不到鍛鍊，肌肉纖維就會相對萎縮，變得薄弱無力，人也就顯得瘦弱。在運動方式上，慢跑是個不錯的選擇，因為人在慢跑的時候腸胃蠕動次數明顯增多，這樣可以消耗人體能量，在進餐時胃口就好。一般來說，大運動量運動、短時間運動和快速爆發力運動都能起到增肥效果，也是欲減肥的人最應忌諱的。
附：食物增肥一方
山藥粥
成分：山藥、乳酪、白糖。
其製法可分為兩種。一種是將鮮山藥洗淨，搗泥，待大米粥熟時加入拌勻，而後調入乳酪、白糖食用；另一方法是，將山藥曬乾研粉，每次取30克，加冷調勻，置爐上，文火煮熟，不斷攪拌，兩三沸後取下，調入乳酪、白糖即可食用。
山藥性味甘平，可補虛贏，長肌肉、潤皮毛，為治消瘦、美容之妙品。乳酪可養肺潤膚、養陰生津。兩者合用，可健運脾胃，資助化源，故於虛瘦病人，效果甚佳。常常聽到體瘦者抱怨，減肥藥滿天飛，就是沒有增肥藥。其實，一般瘦弱欲增肥健身，無需求助於藥物，只要恰當飲食，用食療來調補，就能收良效。體瘦之人，多有陰虛、血虧津少，故飲食上宜多食甘潤生津之品，如牛奶、蜂蜜、雞蛋、鱉（甲魚）、海參、銀耳等。常用有效食療方有：核桃牛乳飲，蜂蜜飲料，海參膏，龜肉百合紅棗湯，甲魚滋腎羹，參麥甲魚，銀耳鴿蛋，百合雞子黃湯等。陰虛往往內心熱，體瘦者多見煩躁易怒、口乾咽痛、性慾亢進等虛熱內生現象，故在滋養的同時，還要注意清虛火，可選食蛤蜊麥門冬湯、菊花肉片等。
1.均衡的飲食
可以使用奶油或其它食用油、果醬、糖類等高油脂、高糖類食物來增加熱量，雖然體重增加較為快速，但長期或過量食用，會破壞食慾，並可能帶來慢性疾病危及健康。採用均衡飲食及漸進式的增加食量，避免強迫性的供給，破壞食慾。
2．養成良好的飲食習慣
定時定量，少量多餐，細嚼慢咽。
3．改變進餐的程式
先吃濃度高，營養密度高的食物，再吃其它食物。
4．選擇適度烹調的食物
選擇經適度烹調的食物，如：蒸、燉、鹵、炒、煮..等，避免因油
炸、煎、烤..等導致食物堅硬，不易消化。
5．保持心情愉快，布置良好的進餐環境，集中精神用餐。
緊張和焦慮不但影響食慾，腸胃道消化吸收功能也不好，代謝率提高相對地消耗較多的熱量。如果還是沒有辦法改善您頎長消瘦的身材時，建議您還是請專業的醫師幫您一起找出為什麼肉肉長不出來的原因，用一個健康的方式長健康的肉肉喔！增肥可以考慮牛奶、杏仁、芝麻、腰果等食物，您可以將杏仁和芝麻粉加入牛奶來喝，腰果則可以當作零食來吃，如此會有不錯的效果。在社會的人口分布結構中，體重不足也是很常見的一個族群。只是社會一片減重風潮之下，那些體重過輕的人，反而是一般人羨慕的對象。可是，實際上體重不足者很容易發生營養不良、容易疲倦、抑鬱、肌肉耗損等症狀。嚴重者更會出現免疫力變差、容易生病，尤其還會增加併發症、愈後不良的機率。
◎增重不增肥
在學理上增肥與增重的意義並不一樣。因為“增肥”顧名思義是增加身體組織的脂肪比例，而“增重”除了脂肪的增加之外，應還涵蓋肌肉組織的成長。我想您要問的應該是“增重”而非“增肥”吧？！人體的重量，大致上是來自於骨骼、肌肉、脂肪、水分以及其他內臟器官，有意義的“增重”應著重在肌肉、脂肪的比例增加。那么，我們要如何來進行身體的改造工程呢？答案仍然是“飲食”與“運動”！
飲食篇
飲食方面，高蛋白質、高熱量飲食，是增重的不二法門。濃縮的蛋白質與高熱量食物，例如重乳酪蛋糕、小西點、小蛋糕等等，少量多餐、餐後適時補充幫助消化的木瓜酵素或綜合酵素，以增加食物的消化吸收利用率。
蛋白質選擇
選擇優良的蛋白質來源，例如雞蛋、牛奶、肉類、家禽類等，應占每日蛋白質總量的一半以上。植物性蛋白質則以分離萃取的黃豆蛋白粉末，效果會比較好，因為少了阻礙吸收的植物纖維。至於吃肉或喝牛奶那一種方法較？講求效率的人，可以嘗試喝高蛋白奶粉（例如三多奶蛋白），會比喝一般鮮奶、吃肉的蛋白質攝取量來的高，吸收利用率也比較好。
醣類的選擇
醣類的攝取也是重要的一環，選擇澱粉質較高的食物，例如白土司、饅頭、白飯、地瓜、芋頭、南瓜等。烹調時可以芶芡、羹湯、濃湯的型式，或在湯或果汁、牛奶中，加一些麥芽糊精（一般所謂的玉米水解澱粉，可直接加入食物中食用），增加熱量的攝取。
◎脂肪的選擇
油脂部分，可適量使用吸收利用率較佳的中鏈脂肪酸（MCT），以增加濃縮熱量的攝取。純的中鏈脂肪酸（MCT）因不含“必須脂肪酸”，需搭配一般油脂使用。建議可選用已混合必須脂肪酸的中鏈脂肪酸產品（例如：三多高熱能），避免必須脂肪酸的缺乏。一般建議中鏈脂肪酸占總油脂使用量，以不超過60%為原則。
運動篇
欲增重者的運動
那什麼叫大肌肉群呢？就是我們所謂的胸肌、腹肌、背肌、腿肌、二頭及三頭肌（手臂）。經由重量訓練與飲食補充，可使大肌肉群成長，相對的便會累積一些體重。
目前在美國,配合增重食品補充，來增加肌肉比例，以改善營養不良、容易疲倦、抑鬱、肌肉耗損、免疫力變差、容易生病等症狀。
【早餐：一定要吃、才有活力！】
瘦人為何瘦
俗話說，“水有源、樹有根”，人消瘦總有病根。找病因，除病根，是“瘦子”變胖的主要方法。據保健專家分析，消瘦原因大致有以下幾方面：
慢性病及器質性病變
例如腹瀉、消化性潰瘍、結核、腫瘤、貧血寄生蟲病等。
·遺傳和內分泌因素在遺傳、內分泌等因素影響下，某些家庭成員都比較瘦，但是沒有器質性疾患，屬於無力型體型。其特點是：身體瘦高，頸細長，垂肩、胸廓扁平，胸骨劍突下角小於90度，精力也很充沛，完全能勝任學習或工作，但易患各種慢性病。
·
精神因素
由於情緒因素，精神焦慮，生活不規律，過度勞累，睡眠不足，身體消耗多於攝入。
·
飲食
飲食不調，缺乏體育鍛鍊。缺乏營養，尤其是缺乏蛋白質成分。
瘦人練壯
據冬林健康城的幾位教練介紹，瘦人在進行健美鍛鍊時，首先要弄清自己屬於哪種消瘦。因為消瘦有單純性消瘦和繼發性消瘦之分。單純性消瘦沒有明確的內分泌疾病，繼發性消瘦是由神經系統或內分泌系統的器質性病變引起的。如屬繼發性消瘦，則請病癒後再進行健美鍛鍊。若屬單純性消瘦，那么進行健美鍛鍊要特別注意以下
幾個問題：
合理安排運動量
運動量的安排是科學鍛鍊的重要環節之一。實踐證明，消瘦者應以中等運動量（每分鐘心率在130至160次之間）的有氧鍛鍊為宜，器械重量以中等負荷（最大肌力的50%至80%）為佳。時間安排可每周練3次（隔天1次），每次1至1個半小時。每次練8至10個動作，每個動作做3至4組。做法是快收縮、稍停頓、慢伸展。連續做一組動作時間為60。
秒左右，組間間歇20至60秒，每種動作間歇1至2分鐘。一般情況下，每組應能連續完成8 15次，如果每組次數達不到8次，可適當減輕重量；以最後兩次必須用全力才能完成的動作，對肌肉組織刺激較深，“超量恢復”明顯，鍛鍊效果極佳。
注意安全
健美鍛鍊的器材都有一定的重量，不僅鍛鍊前後要做好準備活動和整理活動，而且要注意檢查器材安裝得是否牢固，以防不測。鍛鍊時要注意重量是否適度，切勿做力不能及的練習。使用槓鈴等重器械時，要有人保護。最好是在專業教練的指導下鍛鍊，以便互相鼓勵，互相幫助，互相保護。
打好基礎
消瘦者在初練階段（2至3個月）最好能進健美培訓班學習鍛鍊，以便正確、系統地掌握動作技術，全面提高身體素質。特別要注意肌肉力量和耐力的鍛鍊，逐步提高機體的適應能力，打下良好的基礎。
要有重點和針對性
消瘦者經過2至3個月鍛鍊後，體力會明顯增強，精力也會比以前充沛。這時，應重點鍛鍊大肌肉群，如胸大肌、三角肌、肱二頭肌、肱三頭肌、背闊肌、臀大肌和股四頭肌等,運動量要隨時調整。另外，同一個部位的肌群可採用不同的動作、不同的器械進行鍛鍊，並且要使所練肌群單獨收縮。隨著肌肉力量的嗇和動作協調性的提高，鍛鍊
的效果會越來越顯著。一般情況下，練習動作一個半月到兩個月變換一次。此外，鍛鍊時精神（意念）要集中於所練部位，切忌談笑、聽音樂等。所練部位肌肉的酸、脹、飽、熱感越強，鍛鍊效果越佳。這樣，再堅持半年到一年，會發生顯著的變化。
少練其它項目
消瘦者進行健美鍛鍊時，最好少參加其它運動項目的鍛鍊，特別是耐力性項目的運動，如長跑、踢足球、打籃球等。因為這些運動消耗能量較多，不利於肌肉的增長，而且會越練越瘦。此外，平時不要做耗費精力太多的其它活動。
合理的膳食
只有攝入的能量大於消耗的能量，人才能變胖。因此，消瘦者的膳食調配一定要合理、多樣，不可偏食。平時除食用富含動物性蛋白質的肉、蛋、禽類外，還要適當多吃一些豆製品及赤豆、百合、蔬菜、瓜果等。只要飲食營養全面，利於消化吸收，再加上適當的健美鍛鍊，就能在較短時間內變得豐腴起來。
堅定信心持之以恆
消瘦者要使體型由瘦變壯、豐腴健美，不是一兩天、一兩個月的事，憑“一時熱”，想“一口吃個胖子”的練法不行，因鍛鍊方法不對、效果不明顯而喪失信心也不行，只有堅定勝利的信心做好吃苦的準備，以高昂的情緒積極進行科學的、有計畫的、堅持不懈的鍛鍊，才能獲得最後成功。
