原料
朱古力蛋糕原料：低粉125克，可可粉25克，雞蛋5個，細砂糖80克，融化黃油30克
酒糖液：細砂糖50克，白蘭地50克（原配方是朗姆酒），水100克
朱古力餡料：朱古力175克，鮮奶油175克，軟化黃油70克
做法
1 雞蛋打散加入細砂糖，隔熱水加熱約38度，端離熱水
2 繼續用打蛋器打發至顏色發白明顯的膨脹，有明顯的紋路，提起打蛋頭時麵糊慢慢滴落且不容易消失，麵糊就算打好了
3 低粉和可可粉提前混合均勻並過篩一次，將麵粉分5-6次篩入，打好的麵糊中
4 每加一次麵粉都要充分混合均勻，然後倒入30克融化的黃油拌均勻
5 將混合好的麵糊倒入模具中，（6寸蛋糕模）輕輕磕碰幾下，烤箱預熱180度，中下層烤35分鐘（以自己烤箱為準），蛋糕出爐後放涼脫模
6 將鮮奶油加熱到沸騰，關火
7 倒入切成小塊的朱古力中
8 將朱古力慢慢融化並攪拌均勻
9 加入70克軟化的黃油攪拌均勻，朱古力餡就做好了
10 蛋糕分切成三片
11 酒糖液：清水加細砂糖煮到沸騰放涼，加入白蘭地酒。在蛋糕上均勻的刷一次酒糖液
12 取適量朱古力餡塗抹在蛋糕片上，再覆蓋上另外一片蛋糕片，依次做好，最後將朱古力餡塗抹在蛋糕表面整形即可
