澱粉酶製劑

生物化學中的酶製劑，法國化學家1833年提取成功。

定義

澱粉酶製劑.jpg

中文名稱：澱粉酶製劑

英文名稱：diastase定

義：1833年法國化學家帕揚(Payen)和佩索茲(Persoz)發現利用乙醇能從麥芽抽提液中沉澱出一種可將澱粉轉變為糖的不耐熱的酶製劑。

其主要成分是澱粉酶。

所屬學科：生物化學與分子生物學（一級學科）；酶（二級學科） diastase

澱粉酶製劑是消化酶的舊稱，其主體直鏈澱粉（amyloce）的稱為澱粉酶（amyla－ce）。

介紹

現在這名稱往往用於從植物（如麥芽）和微生物（如麴黴）所獲得的粗酶製劑，也就是說多用於各種多糖、蛋白質、核酸、脂肪分解的混合物。例如，在從以麴黴為原料所製得的市售酶製劑之一的高峰澱粉酶（Takadiastase）中，曾發現核糖核酸酶T1（EC 3．1．4．8），這對於核酸的研究有著重要的貢獻。