國家標準
GB 8275-2009 食品添加劑 α-澱粉酶製劑
本標準代替GB 8275-1987
本標準規定了α-澱粉酶製劑的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則及標誌、包裝、運輸、貯存、保質期
基本信息
英文標準名稱： Food additive - Alpha-amylase preparation
發布日期 IssuanceDate： 2009-1-19
實施日期 ExecuteDate： 2009-8-1
首次發布日期 FirstIssuance Date： 1987-10-19
標準狀態 StandardState： 現行
複審確認日期 ReviewAffirmance Date：
計畫編號 Plan No： 20064044-Q-469
代替國標號 ReplacedStandard： GB 8275-1987
被代替國標號 ReplacedStandard:
廢止時間 RevocatoryDate：
採用國際標準號 AdoptedInternational Standard No：
采標名稱 AdoptedInternational Standard Name：
採用程度 ApplicationDegree：
採用國際標準 AdoptedInternational Standard：
國際標準分類號(ICS)： 67.220.20
中國標準分類號(CCS)： X41
標準類別 StandardSort： 產品
標準頁碼 Number ofPages:
標準價格(元) Price(￥)：
主管部門 Governor： 國家標準化管理委員會
歸口單位 TechnicalCommittees： 全國食品添加劑標準化技術委員會
起草單位 DraftingCommittee： 中國食品發酵工業研究院、山東隆大生物工程有限公司、無錫賽德生物工程有限公司等
測定方法
α–澱粉酶製劑活力測定方法
（1） 在比色試管中，加入1ml標準糊精溶液和3ml標準稀碘液，混勻，作為比較顏色的標準管。
（2） 在25mm×250mm試管中，加入2%可溶性澱粉溶液20ml，pH6.0磷酸氫二鈉-檸檬酸緩衝液5ml，在60℃水浴中平衡約5min，然後加入預先用緩衝液稀釋好的酶液0.5ml，立即計時並充分混勻。定時取出1ml反應液加入預先盛有3ml比色稀碘液的試管中，然後每隔1min重複此操作，當試管中的顏色與標準管顏色相同時，即達到終點（比色時兩試管面向直射光線，憑肉眼觀察），記錄反應總時間。此反應應在3min之內達到終點，如反應時間不在此範圍內，應重新調節樣品或酶的稀釋度在做。
（3） 計算α–澱粉酶活力 以1ml酶液於60℃、Ph6.0的條件下，在1h液化可溶性澱粉的克數為1個酶活力單位。
酶活力單位（g/ml）=(60/T×20×2%×N)÷0.5
式中，60—酶活定義中反應時間為60min；
T—反應時間（min）；
20—可溶性澱粉的毫升數；
2%—可溶性澱粉濃度；
N—酶液稀釋倍數；
0.5—測定時所用酶液量（ml）。
